Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Baingan Bharta (History): રીંગણનો ઓળો, જેનો અનુવાદ "મેશ કરેલું રીંગણ" થાય છે, તે પંજાબ પ્રદેશની એક પ્રખ્યાત વાનગી છે. તેની વિશિષ્ટતા તેનો ઊંડો, ધુમાડાનો સ્વાદ છે જે રીંગણને સીધી ખુલ્લી ફ્લેમ પર ત્યાં સુધી શેકીને મેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેની છાલ બળી ન જાય। આ ગામઠી તૈયારી પદ્ધતિ તેને ઉત્તર ભારતના પરંપરાગત ગામડાના રસોઈ સાથે જોડે છે. Ingredients