Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 10g | Carbohydrates: 35g | Fat: 20g  The Story Behind Undhiyu (History): ઊંધિયું એ ગુજરાતી ભોજનનો રાજા છે, જે સુરતની એક ખાસ શિયાળાની વાનગી છે. "ઊંધિયું" નામ ગુજરાતી શબ્દ "ઊંધું" પરથી આવ્યું છે. પરંપરાગત રીતે, આ વાનગીને માટીના વાસણો (માટલું) માં ઊંધું રાંધવામાં આવતું હતું, જેને જમીનમાં દાટીને ઉપરથી ગરમી આપવામાં આવતી હતી. Ingredients (Gujarati): મેથીના મુઠીયા માટે:  ૧ કપ મેથી (સમારેલી), ૧ કપ બેસન,