Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Baingan Bharta (History): રીંગણનો ઓળો, જેનો અનુવાદ "મેશ કરેલું રીંગણ" થાય છે, તે પંજાબ પ્રદેશની એક પ્રખ્યાત વાનગી છે. તેની વિશિષ્ટતા તેનો ઊંડો, ધુમાડાનો સ્વાદ છે જે રીંગણને સીધી ખુલ્લી ફ્લેમ પર ત્યાં સુધી શેકીને મેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેની છાલ બળી ન જાય। આ ગામઠી તૈયારી પદ્ધતિ તેને ઉત્તર ભારતના પરંપરાગત ગામડાના રસોઈ સાથે જોડે છે. Ingredients

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 28g The Story Behind Kadai Paneer (History): કડાઈ પનીર તેનું નામ "કડાઈ" પરથી મેળવે છે, જે એક ગોળાકાર, ઊંડા રસોઈનું વાસણ છે જે વોક જેવું જ છે, જેમાં તેને પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી ઉત્તર ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે। ક્રીમી પનીરની વાનગીઓથી વિપરીત, કડાઈ પનીરમાં અર્ધ-સૂકી સુસંગતતા હોય છે અને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ "કડાઈ મસાલા" નામના તાજા પીસેલા મસાલ