Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 6g | Carbohydrates: 35g | Fat: 18g The Story Behind Dum Aloo (History):  "દમ આલુ" નો શાબ્દિક અર્થ "દબાણમાં રાંધેલા બટાટા" થાય છે. આ વાનગીના બે પ્રખ્યાત પ્રકાર છે: એક પંજાબનો અને એક કાશ્મીરનો. પંજાબી સંસ્કરણમાં તળેલા નાના બટાટાને સમૃદ્ધ અને તીખી ટમેટા-ડુંગળીની ગ્રેવીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. "દમ" રસોઈ પદ્ધતિમાં વાસણને સીલ કરીને ખૂબ ધીમા તાપે ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે. Ingredients (Gujarati): ૧૦-૧૨ નાના

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 28g The Story Behind Kadai Paneer (History): કડાઈ પનીર તેનું નામ "કડાઈ" પરથી મેળવે છે, જે એક ગોળાકાર, ઊંડા રસોઈનું વાસણ છે જે વોક જેવું જ છે, જેમાં તેને પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી ઉત્તર ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે। ક્રીમી પનીરની વાનગીઓથી વિપરીત, કડાઈ પનીરમાં અર્ધ-સૂકી સુસંગતતા હોય છે અને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ "કડાઈ મસાલા" નામના તાજા પીસેલા મસાલ