Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 10g | Carbohydrates: 35g | Fat: 20g  The Story Behind Undhiyu (History): उंधियू गुजराती व्यंजनों का राजा है, जो सूरत की एक विशेष सर्दियों की délicatesse है। "उंधियू" नाम गुजराती शब्द "उंधु" से आया है, जिसका अर्थ है "उल्टा।" परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को मिट्टी के बर्तनों (माटलू) में उल्टा पकाया जाता था, जिन्हें भूमिगत दफन किया जाता था और ऊपर से आग लगाई जाती थी। Ingredients (Hindi): मेथी मुठिया क