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काजू करी
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 450-500 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 30g | Fat: 35g The Story Behind Kaju Curry (History): काजू करी, या काजू मसाला, एक समृद्ध और शानदार करी है जिसकी उत्पत्ति संभवतः मुगलई या पंजाबी रेस्टोरेंट व्यंजनों से हुई है। यह एक उत्सव का व्यंजन है, न कि रोज़मर्रा का भोजन, काजू के उदार उपयोग के कारण, जो एक प्रीमियम घटक हैं। करी में प्याज, टमाटर और और भी अधिक काजू के पेस्ट से बनी एक मलाईदार, चटपटी और थोड़ी मीठी ग्रेवी में स
सरसों का साग
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 200-250 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 20g | Fat: 12g The Story Behind Sarson ka Saag (History): सरसों का साग पंजाब की एक पारंपरिक सर्दियों की délicatesse है। "सरसों" का अर्थ है सरसों और "साग" पत्तेदार साग को संदर्भित करता है। यह व्यंजन सरसों के साग का एक देहाती और robuste प्यूरी है, जिसे अक्सर पालक और बथुआ जैसे अन्य साग के साथ मिलाया जाता है ताकि सरसों की हल्की कड़वाहट को संतुलित किया जा सके। इसे घंटों तक धीमी गत
वेज जलफ्रेजी
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 200-250 kcal | Protein: 6g | Carbohydrates: 25g | Fat: 12g The Story Behind Veg Jalfrezi (History): जलफ्रेजी एक स्टर-फ्राई डिश है जिसकी उत्पत्ति भारत में ब्रिटिश राज के दौरान हुई थी। नाम का अर्थ है "हॉट-फ्राई।" इसे पके हुए मांस और सब्जियों को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ स्टर-फ्राई करके बचे हुए खाने का उपयोग करने के एक चतुर तरीके के रूप में बनाया गया था। आधुनिक वेजिटेबल जलफ्रेजी एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट डिश है, जिसमें त
करेला सब्जी (Bitter Gourd)
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 150-200 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 10g | Protein: 4g The Story Behind Karela Sabzi (History): करेला, भारतीय व्यंजनों में एक अनूठी सब्जी है, जो अपने विशिष्ट कड़वे स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। करेला सब्जी पूरे भारत में बनाई जाने वाली एक पारंपरिक घरेलू शैली की डिश है। तैयारी की विधि, जिसमें अक्सर कड़वाहट कम करने के लिए नमक लगाना और फिर मीठे (गुड़) और खट्टे (अमचूर/नींबू) सामग्री के साथ पकाना शामिल
नवरतन कोरमा
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 350-400 kcal | Protein: 10g | Carbohydrates: 25g | Fat: 25g The Story Behind Navratan Korma (History): "नवरतन" का अनुवाद "नौ रत्न" है, और यह व्यंजन मुगल सम्राट अकबर के दरबार में नौ दरबारियों का एक पाक प्रतिनिधित्व है। यह समृद्ध मुगलई कोरमा पारंपरिक रूप से नौ विभिन्न सब्जियों, फलों और मेवों से बनाया जाता है। इसकी पहचान काजू और बीजों से बनी एक मलाईदार, शानदार सफेद ग्रेवी है, जो हल्के मसालेदार और थोड़ी मीठी होती है। Ingr
दम आलू
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 6g | Carbohydrates: 35g | Fat: 18g The Story Behind Dum Aloo (History): "दम आलू" का शाब्दिक अर्थ है "दबाव में पकाए गए आलू।" इस व्यंजन के दो प्रसिद्ध रूप हैं: एक पंजाब से और एक कश्मीर से। पंजाबी संस्करण में तले हुए छोटे आलुओं को एक समृद्ध और चटपटी टमाटर-प्याज की ग्रेवी में उबाला जाता है। "दम" पकाने की विधि में बर्तन को सील करना और बहुत धीमी आंच पर उबालना शामिल है। Ingredients (Hindi): १०-१२ छोटे
मिक्स वेजिटेबल करी
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 7g | Carbohydrates: 25g | Fat: 15g The Story Behind Mixed Vegetable Curry (History): मिक्स वेजिटेबल करी भारत में एक सर्वव्यापी व्यंजन है, जो घरों और रेस्टोरेंट दोनों में एक मुख्य व्यंजन है। इसकी कोई एक उत्पत्ति नहीं है, बल्कि यह एक बहुमुखी रचना है जो रसोइयों को हाथ में किसी भी मौसમી सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति देती है। Ingredients (Hindi): २ कप मिली-जुली सब्जियां, कटी हुई (गाजर, बीन्स, मटर,
भिंडी मसाला
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 180-220 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 12g The Story Behind Bhindi Masala (History): भिंडी, अफ्रीका और एशिया में प्राचीन जड़ों वाली एक सब्जी है। भारत में, यह एक प्रिय मुख्य भोजन है, खासकर उत्तर भारतीय व्यंजनों में। भिंडी मसाला एक क्लासिक घरेलू शैली का व्यंजन है, जो भिंडी तैयार करने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है। इस अर्ध-सूखी तैयारी में भिंडी को तब तक भूनना शामिल है जब तक कि वह चिपचिपी न रह जाए और फ
बैंगन भरता
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Baingan Bharta (History): बैंगन भरता, जिसका अनुवाद "मैश किया हुआ बैंगन" है, पंजाब क्षेत्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसकी खासियत इसका गहरा, धुएँ वाला स्वाद है जो बैंगन को सीधे खुली आंच पर तब तक भूनकर प्राप्त किया जाता है जब तक कि त्वचा जल न जाए। यह देहाती तैयारी विधि इसे उत्तर भारत के पारंपरिक गाँव के खाना पकाने से जोड़ती है। Ingredients (Hindi):
आलू गोभी
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 200-250 kcal | Protein: 5g | Carbohydrates: 30g | Fat: 10g The Story Behind Aloo Gobi (History): आलू गोभी एक सर्वोत्कृष्ट उत्तर भारतीय सूखी करी (सब्ज़ी) है जो घर के खाने में एक प्रिय स्थान रखती है। इसकी सुंदरता इसकी सादगी में निहित है - साधारण आलू और फूलगोभी जीरा और क्लासिक मसालों के एक सरल तड़के से बदल जाते हैं। हालांकि इसकी सटीक उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल है, यह पंजाबी व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है और पीढ़ियों से
राजमा मसाला
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 50g | Fat: 10g राजमा मसाला उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब का एक सर्वोत्कृष्ट आरामदायक भोजन है। जबकि राजमा अमेरिका में उत्पन्न हुआ था, उन्हें भारत लाया गया और स्थानीय व्यंजनों में पूरे दिल से अपनाया गया। राजमा चावल कई पंजाबी घरों में एक क्लासिक रविवार का भोजन है। इस व्यंजन में लाल राजमा होता है जिसे प्याज, टमाटर और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी एक गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में पक
चना मसाला
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 45g | Fat: 10g The Story Behind Chana Masala (History): चना मसाला, जिसे छोले के नाम से भी जाना जाता है, उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक आधार स्तंभ है। पंजाब क्षेत्र से उत्पन्न, यह पौष्टिक चना करी एक मुख्य भोजन था, जो आवश्यक प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करता था। स्ट्रीट फूड संस्कृति के उदय के साथ इसकी लोकप्रियता बढ़ी, जहाँ इसे अक्सर भटूरे के साथ बेचा जाता था। Ingredients (Hindi): १ कप
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