वड़ा पाव स्लाइडर्स (गार्लिक बटर)

• Nutrition Info (Per Slider):

  Calories: 280 kcal, Protein: 6g, Carbs: 35g, Fats: 14g

• History/Origin:

  यह डिश क्लासिक वड़ा पाव का आधुनिक अवतार है। अमेरिका में 'स्लाइडर्स' (छोटे बर्गर) बहुत लोकप्रिय हैं। इस रेसिपी में हम पाव के ऊपर सूखी लहसुन की चटनी और मक्खन का मिश्रण (Compound Butter) लगाकर बेक करते हैं, जिससे पाव का ऊपरी हिस्सा कुरकुरा और मसालेदार हो जाता है।

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  वड़ा पाव स्लाइडर्स (गार्लिक बटर के साथ)

  सामग्री:

  • वड़ा: 4 उबले आलू, राई, करी पत्ता, हल्दी, अदरक-मिर्च-लहसुन पेस्ट।

  • घोल: 1 कप बेसन, चुटकी भर सोडा, नमक।

  • बन्स: 1 पैकेट लादी पाव (जुड़े हुए)।

  • मक्खन: 4 चम्मच मक्खन + 2 चम्मच सूखी लाल लहसुन की चटनी।

  • अन्य: हरी चटनी, इमली की चटनी।

  बनाने की विधि:

  1. आलू मसाला: तेल में राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं। मसाले डालें और आलू के साथ मिलाएं। गोले बना लें।

  2. तलना: बेसन के घोल में डुबोकर वड़े तल लें।

  3. काटना: पाव के पूरे पैकेट को अलग किए बिना बीच से क्षैतिज (horizontally) काटें।

  4. लेयरिंग: नीचे वाले हिस्से पर चटनी लगाएं। हर पाव पर एक वड़ा रखें और थोड़ा चपटा करें। ऊपर वाला पाव रख दें।

  5. बटर कोटिंग: मक्खन और सूखी चटनी को मिलाएं और ब्रश से पाव के ऊपर अच्छी तरह लगाएं।

  6. बेक: ओवन में 180°C पर 10 मिनट बेक करें। जब मक्खन पिघल जाए और पाव लाल हो जाए, तब निकालें।

  प्रो टिप्स (Pro Tips):

  • आकार: वड़ों को पाव के आकार का ही बनाएं। अगर वड़ा बहुत बड़ा होगा तो स्लाइडर गिर जाएगा।

  • वेरिएशन: आप मक्खन में थोड़ी 'पाव भाजी मसाला' भी मिला सकते हैं।

  इंस्टेंट पॉट विधि (आलू उबालना):

  • पॉट में 1 कप पानी डालें और आलू को स्टैंड (trivet) पर रखें।

  • 'प्रेशर कुक' (High) पर 8-10 मिनट पकाएं।

  • स्टीम किए हुए आलू कम पानी सोखते हैं, जिससे वड़े कुरकुरे बनते हैं।

  एयर फ्रायर विधि (बिना तले):

  • आलू की टिक्की बनाएं।

  • इसे बेसन में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रम्ब्स (ब्रेड का चूरा) में लपेटें।

  • तेल स्प्रे करें और 200°C पर 12-15 मिनट एयर फ्राई करें।

  • फिर स्लाइडर बनाकर 2 मिनट के लिए दोबारा एयर फ्राई करें ताकि मक्खन पिघल जाए।