Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 280-320 kcal | Protein: 14g | Carbohydrates: 40g | Fat: 8g The Story Behind Dal Tadka (History): दाल तड़का भारत में सबसे लोकप्रिय दाल व्यंजनों में से एक है। "तड़का" का अर्थ है " tempering"। इस व्यंजन को दोहरी तड़का प्रक्रिया से ऊंचा किया जाता है: एक खाना पकाने के दौरान और एक अंतिम, सुगंधित घी, लहसुन और मसालों का, जिसे परोसने से ठीक पहले डाला जाता है। Ingredients (Hindi): १ कप तुअर दाल, धुली हुई ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 40g | Fat: 15g The Story Behind Dal Makhani (History):   दाल मखनी, जिसका अर्थ है "मक्खन वाली दाल," पंजाब का एक आधुनिक क्लासिक है, जिसका आविष्कार दिल्ली के प्रसिद्ध मोती महल रेस्टोरेंट के कुंदन लाल गुजराल ने किया था। अपने प्रसिद्ध बटर चिकन को टक्कर देने वाली एक समृद्ध शाकाहारी डिश बनाने के लिए, उन्होंने काली दाल (उड़द दाल) और राजमा को ढेर सारे मक्खन और क्रीम के साथ धीमी आंच प

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 450-500 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 30g | Fat: 35g The Story Behind Malai Kofta (History): मलाई कोफ्ता मुगलई व्यंजनों का एक शानदार व्यंजन है। "मलाई" का अर्थ है क्रीम और "कोफ्ता" तले हुए पकौड़े हैं। ऐतिहासिक रूप से, मुगलई भोजन दूध, क्रीम और मेवों के व्यापक उपयोग की विशेषता थी। मलाई कोफ्ता इस दर्शन का शाकाहारी अवतार है। Ingredients (Hindi): कोफ्ते के लिए:  २ बड़े आलू (उबले, कद्दूकस), १०० ग्राम पनीर (कद्दूकस), २

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 20g The Story Behind Matar Paneer (History):   मटर पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है, जो एक सच्चा घरेलू क्लासिक है। यह एक सरल, स्वादिष्ट टमाटर-प्याज की ग्रेवी में नरम पनीर क्यूब्स ("पनीर") और मीठे हरे मटर ("मटर") को मिलाता है। इसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई है, जहाँ यह एक सरल लेकिन संतोषजनक शाकाહારી भोजन के लिए एक मुख्य व

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 28g The Story Behind Kadai Paneer (History): कढ़ाई पनीर का नाम "कढ़ाई" से मिलता है, जो एक गोलाकार, गहरा खाना पकाने का बर्तन है जो वोक के समान है, जिसमें इसे पारंपरिक रूप से पकाया जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारतीय रेस्टोरेंट मेनू का एक मुख्य हिस्सा है। मलाईदार पनीर व्यंजनों के विपरीत, कढ़ाई पनीर में अर्ध-सूखी स्थिरता होती है और इसका विशिष्ट स्वाद "कढ़ाई मसाला" नामक ए

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 12g | Fat: 30g The Story Behind Shahi Paneer (History): "शाही" का अर्थ है राजसी, और यह व्यंजन मुगलई व्यंजनों की समृद्ध, सुगंधित और मलाईदार शैली का एक सच्चा प्रमाण है। मुगल साम्राज्य के शाही दरबारों में उत्पन्न, शाही पनीर की विशेषता इसकी मखमली सफेद या हल्के नारंगी रंग की ग्रेवी है। मसालेदार करी के विपरीत, इसका स्वाद हल्का, सुगंधित और थोड़ा मीठा होता है, जो उबले हुए प्याज, काज

Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 400-450 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 32g The Story Behind Paneer Butter Masala (History Content)  पनीर बटर मसाला एक रेस्टोरेंट क्लासिक और बटर चिकन का शाकाहारी भाई है। इसकी उत्पत्ति 1950 के दशक में दिल्ली में हुई। इसका श्रेय मोती महल रेस्टोरेंट को दिया जाता है, जिसने एक रिच, चटपटी और क्रीमी टमाटर-आधारित ग्रेवी बनाई। इसका शानदार एहसास और हल्का तीखापन इसे पूरे भारत और दुनिया में तुरंत हिट बना दिया। Ingre

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g The Story Behind Gatte ki Sabzi (History):  गट्टे की सब्जी राजस्थान के रेगिस्तानी राज्य का एक पारंपरिक पाक रत्न है। एक शुष्क क्षेत्र में जहां ताजी सब्जियां दुर्लभ हो सकती हैं, यह व्यंजन राजस्थानी व्यंजनों की सरलता को प्रदर्शित करता है। यह उबले और पैन-फ्राइड पकौड़े ("गट्टे") बनाने के लिए व्यापक रूप से उपलब्ध सामग्री, बेसन का उपयोग करता है। इन पकौड़ों को फिर एक

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 30g | Fat: 18g The Story Behind Sev Tameta nu Shaak (History): सेव टमाटर नू शाक गुजरात की एक क्लासिक काठियावाड़ी डिश है। यह इस क्षेत्र के सरल खाना पकाने का एक प्रमुख उदाहरण है, जो एक शुष्क भूमि में आवश्यकता से उत्पन्न हुआ था जहाँ ताजी सब्जियाँ हमेशा उपलब्ध नहीं होती थीं। इस करी में "सब्जी" "सेव" है, जो बेसन से बनी एक कुरकुरी, नमकीन नूडल है। सेव को बिल्कुल अंत में एक चटपटी, मी

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 10g | Carbohydrates: 35g | Fat: 20g  The Story Behind Undhiyu (History): उंधियू गुजराती व्यंजनों का राजा है, जो सूरत की एक विशेष सर्दियों की délicatesse है। "उंधियू" नाम गुजराती शब्द "उंधु" से आया है, जिसका अर्थ है "उल्टा।" परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को मिट्टी के बर्तनों (माटलू) में उल्टा पकाया जाता था, जिन्हें भूमिगत दफन किया जाता था और ऊपर से आग लगाई जाती थी। Ingredients (Hindi): मेथी मुठिया क

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 9g | Carbohydrates: 20g | Fat: 22g The Story Behind Methi Malai Matar (History):  मेथी मलाई मटर एक समृद्ध और मलाईदार उत्तर भारतीय करी है, जो मुगलई व्यंजनों से उत्पन्न हुई है। नाम का अनुवाद "मेथी, क्रीम और मटर" है। यह एक शानदार व्यंजन है जो ताजी मेथी की पत्तियों के थोड़े कड़वे स्वाद को मटर की मिठास और मलाई की समृद्धि के साथ कुशलता से संतुलित करता है। Ingredients (Hindi): १ कप मेथी की पत्तियां (कट

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 25g | Fat: 20g The Story Behind Veg Kolhapuri (History): वेज कोल्हापुरी कोल्हापुर, महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध मसालेदार और robuste मिश्रित सब्जी करी है। यह व्यंजन अपनी गर्मी और जटिल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो एक विशेष, ताजे पिसे हुए "कोल्हापुरी मसाला" से आता है। इस मसाले के मिश्रण में आमतौर पर सूखी लाल मिर्च, नारियल, तिल और कई अन्य सुगंधित मसाले शामिल होते हैं। Ingredients (H