भिंडी मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 180-220 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 12g

• The Story Behind Bhindi Masala (History):

  भिंडी, अफ्रीका और एशिया में प्राचीन जड़ों वाली एक सब्जी है। भारत में, यह एक प्रिय मुख्य भोजन है, खासकर उत्तर भारतीय व्यंजनों में। भिंडी मसाला एक क्लासिक घरेलू शैली का व्यंजन है, जो भिंडी तैयार करने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है। इस अर्ध-सूखी तैयारी में भिंडी को तब तक भूनना शामिल है जब तक कि वह चिपचिपी न रह जाए और फिर इसे प्याज, टमाटर और रोज़मर्रा के मसालों के एक चटपटे और मसालेदार मसाले के साथ मिलाया जाता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• २५० ग्राम भिंडी, धोकर, सुखाकर और कटी हुई, २ बड़े चम्मच तेल, १ छोटा चम्मच जीरा, १ बड़ा प्याज (पतला कटा), १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, २ मध्यम टमाटर (बारीक कटे), मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, अमचूर, नमक)।

• Method (Hindi):

• भिंडी भूनें: १ बड़ा चम्मच तेल गरम करें। भिंडी डालकर ७-८ मिनट तक भूनें।

• मसाला बनाएं: बचे हुए तेल में जीरा, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

• ग्रेवी पकाएं: अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। टमाटर और सभी मसाले (अमचूर छोड़कर) डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।

• मिलाएं और समाप्त करें: भुनी हुई भिंडी डालें। अमचूर छिड़कें, मिलाएं और २ मिनट और पकाएं।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• भिंडी पकाते समय सबसे बड़ी चुनौती उसका चिपचिपापन है। इससे निपटने के लिए, काटने से पहले हमेशा भिंडी को धोकर अच्छी तरह से सुखा लें। भिंडी को मसाले में डालने से पहले एक गर्म पैन में अलग से भूनने से भी काफी मदद मिलती है। अंत में, अमचूर (सूखा आम पाउडर) या नींबू का रस जैसा खट्टा एजेंट डालना न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि किसी भी शेष चिपचिपेपन को काटने में भी मदद करता है।

  Instant Pot Method:

•  "Sauté" मोड का उपयोग करें। पहले भिंडी भूनें और निकाल दें। फिर उसी बर्तन में मसाला बनाएं। अंत में भिंडी वापस डालें।

• Air-Fryer Method:

  भिंडी को १ बड़े चम्मच तेल के साथ टॉस करें। 380°F (190°C) पर १०-१२ मिनट के लिए कुरकुरा होने तक एयर फ्राई करें। मसाला अलग से तैयार करें और एयर-फ्राइड भिंडी के साथ टॉस करें।

  How To Make It Vegan

• यह रेसिपी लगभग हमेशा स्वाभाविक रूप से वीगन होती है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के लिए घी के बजाय तेल का उपयोग कर रहे हैं।