मिक्स वेजिटेबल करी
- Pradip Shah
- 22 अक्टू॰
- 2 मिनट पठन
Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 7g | Carbohydrates: 25g | Fat: 15g
The Story Behind Mixed Vegetable Curry (History):
मिक्स वेजिटेबल करी भारत में एक सर्वव्यापी व्यंजन है, जो घरों और रेस्टोरेंट दोनों में एक मुख्य व्यंजन है। इसकी कोई एक उत्पत्ति नहीं है, बल्कि यह एक बहुमुखी रचना है जो रसोइयों को हाथ में किसी भी मौसમી सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति देती है।
Ingredients (Hindi):
२ कप मिली-जुली सब्जियां, कटी हुई (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी, आलू)
२ बड़े चम्मच तेल
१ छोटा चम्मच जीरा
१ बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
१ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
२ बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ
¼ कप काजू का पेस्ट (वैकल्पिक, मलाई के लिए)
मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला)
नमक स्वादअनुसार
Method (Hindi):
भूनें: तेल गरम करें। जीरा, फिर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
ग्रेवी बनाएं: टमाटर की प्यूरी और पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो काजू का पेस्ट डालें और २ मिनट और पकाएं।
उबालें: मिली-जुली सब्जियां, १.५ कप पानी और नमक डालें। ढककर १५-२० मिनट तक सभी सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
समाप्त करें: गरम मसाला मिलाएं और धनिया से गार्निश करें।
Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, नरम सब्जियों (जैसे मटर) से कुछ मिनट पहले कठोर सब्जियां (जैसे आलू और गाजर) डालें। एक समृद्ध, रेस्टोरेंट-शैली की ग्रेवी के लिए, भीगे हुए काजू का पेस्ट डालना अद्भुत काम करता है।
Instant Pot Method:
ग्रेवी बनाने के लिए "Sauté" का उपयोग करें। (कच्ची) सब्जियां, १ कप पानी और नमक डालें। "High" पर ३ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।
Air-Fryer Method (For Vegetables):
सब्जियों को तेल और मसालों के साथ टॉस करें। 375°F (190°C) पर १०-१५ मिनट के लिए नरम होने तक एयर फ्राई करें। अलग से तैयार ग्रेवी में डालें।
How To Make It Vegan
इसे वीगन बनाने के लिए, घी के बजाय तेल का उपयोग करें। यदि रेसिपी में क्रीम या दूध की आवश्यकता है, तो इसे बराबर मात्रा में फुल-फैट नारियल के दूध या काजू क्रीम से बदलें।
टिप्पणियां