राजमा मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 50g | Fat: 10g

•  राजमा मसाला उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब का एक सर्वोत्कृष्ट आरामदायक भोजन है। जबकि राजमा अमेरिका में उत्पन्न हुआ था, उन्हें भारत लाया गया और स्थानीय व्यंजनों में पूरे दिल से अपनाया गया। राजमा चावल कई पंजाबी घरों में एक क्लासिक रविवार का भोजन है। इस व्यंजन में लाल राजमा होता है जिसे प्याज, टमाटर और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी एक गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• १ कप राजमा, रात भर भिगोया हुआ

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ छोटा चम्मच जीरा

• १ बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• २ बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ

• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• १ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• १ छोटा चम्मच राजमा मसाला

• नमक स्वादअनुसार

• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ

• Method (Hindi):

• राजमा पकाएं: भीगे हुए राजमा को ४ कप पानी और नमक के साथ ६-८ सीटी आने तक बहुत नरम होने तक प्रेशर कुक करें।

• मसाला बनाएं: तेल गरम करें। जीरा, फिर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• ग्रेवी पकाएं: टमाटर की प्यूरी और सभी पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• मिलाएं और उबालें: पके हुए राजमा को उसके पानी के साथ मसाले में डालें। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ बीन्स को मैश करें। १५-२० मिनट तक उबालें।

• परोसें: धनिया से गार्निश करें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  एक मलाईदार, मुंह में घुल जाने वाले राजमा की कुंजी बीन्स को बहुत नरम होने तक पकाना है। उन्हें रात भर भिगोना एक महत्वपूर्ण पहला कदम है। पकाने के बाद, कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे पर मैश करने से स्वाभाविक रूप से एक गाढ़ी और luscious ग्रेवी बनाने में मदद मिलती है। उस प्रामाणिक स्पर्श के लिए ताजा धनिया और मक्खन या घी का एक टुकड़ा का अंतिम छिड़काव न भूलें।

• Instant Pot Method:

• मसाला बनाने के लिए "Sauté" का उपयोग करें। भीगे हुए राजमा, नमक और ३ कप पानी डालें। "High" पर ३० मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

How To Make It Vegan

• यह रेसिपी आसानी से वीगन बन जाती है। सुनिश्चित करें कि आप मसाले के लिए घी के बजाय तेल का उपयोग करें। यदि आपकी रेसिपी में क्रीम गार्निश की आवश्यकता है, तो इसे छोड़ दें या नारियल क्रीम का एक भंवर का उपयोग करें।