Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 9g | Carbohydrates: 25g | Fat: 30g The Story Behind Bagara Baingan (History): बगारा बैंगन तेलंगाना के हैदराबादी व्यंजनों का एक शाही और प्रतिष्ठित बैंगन का व्यंजन है। "बगार" का अर्थ है तड़का। यह निज़ामों के दरबारों में एक प्रसिद्ध व्यंजन था। करी की विशेषता मूंगफली, तिल और नारियल के पेस्ट से बनी इसकी समृद्ध, मलाईदार और पौष्टिक ग्रेवी है, जो इमली के खट्टेपन के साथ संतुलित है। Ingredients (Hindi): ८

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 250-300 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 35g | Fat: 10g The Story Behind Aloo Matar (History): आलू मटर (आलू और मटर) उत्तर भारतीय घरेलू खाना पकाने में सबसे आम और प्रिय शाकाहारी करी में से एक है। यह एक सरल, आरामदायक व्यंजन है जो अनगिनत घरों में बनाया जाता है, खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान जब ताजे मटर प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसकी उत्पत्ति पंजाब के रोज़मर्रा के व्यंजनों में हुई है। Ingredients (Hindi): ३ बड़े आल

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 10g The Story Behind Cabbage Sabzi (History):  पत्ता गोभी की सब्जी भारतीय घरेलू खाना पकाने में एक विनम्र लेकिन प्रिय मुख्य व्यंजन है। यह एक सरल, त्वरित और स्वस्थ सूखी स्टर-फ्राई है। यह व्यंजन भारत के रोज़मर्रा के खाना पकाने का एक प्रमाण है, जहाँ सरल, मौसमी सब्जियों को एक बुनियादी तड़के और कुछ मसालों के साथ बदल दिया जाता है। Ingredients (Hindi): १ मध्यम पत्ता गोभी,

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-180 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Lauki ki Sabzi (History): लौकी की सब्जी सरल, स्वस्थ और घरेलू शैली के भारतीय खाना पकाने का प्रतीक है। लौकी एक ऐसी सब्जी है जो अपनी उच्च जल सामग्री और शीतलन गुणों के लिए जानी जाती है, जो इस व्यंजन को विशेष रूप से गर्मियों में लोकप्रिय बनाती है। यह उत्तर भारत के घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर हल्का और पचाने में आसान होने के लिए अनुशंसित कि

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 180-220 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 12g | Protein: 4g The Story Behind Tinda Masala (History): टिंडा, या सेब लौकी, उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब में लोकप्रिय एक छोटी, गोल सब्जी है। टिंडा मसाला एक क्लासिक घरेलू शैली की तैयारी है। क्योंकि टिंडे का स्वाद बहुत हल्का और सूक्ष्म होता है, इसे आमतौर पर एक robust प्याज-टमाटर मसाला ग्रेवी में पकाया जाता है जो इसे स्वाद से भर देता है। Ingredients (Hindi): ५०० ग्राम टिंडा, छिला औ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 220-270 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 15g | Protein: 8g The Story Behind Mushroom Masala (History):  मशरूम मसाला भारतीय पाक दृश्य में एक अपेक्षाकृत आधुनिक जोड़ है, क्योंकि मशरूम पारंपरिक रूप से आहार का एक व्यापक हिस्सा नहीं थे। यह एक रेस्टोरेंट-शैली की करी है जो क्लासिक उत्तर भारतीय प्याज-टमाटर ग्रेवी तकनीक को बटन मशरूम पर लागू करती है। मशरूम की "मांसल" बनावट इस व्यंजन को एक संतोषजनक शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम बनाती ह

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 250-300 kcal | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g | Protein: 6g The Story Behind Baby Corn Masala (History): बेबी कॉर्न मसाला एक आधुनिक भारतीय रेस्टोरेंट करी है। बेबी कॉर्न स्वयं भारत का मूल निवासी नहीं है, लेकिन इसे दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों से अपनाया गया था। भारतीय रसोइयों ने क्लासिक, समृद्ध पंजाबी ग्रेवी - प्याज, टमाटर और काजू का एक मलाईदार मिश्रण - को कुरकुरे, मीठे बेबी कॉर्न पर लागू किया। Ingredients (Hindi): २०० ग्

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 250-300 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 8g | Fat: 20g The Story Behind Paneer Bhurji (History): "भुर्जी" का अर्थ है "स्क्रैम्बल किया हुआ," और पनीर भुर्जी तले हुए अंडों का शाकाहारी समकक्ष है। यह पूरे उत्तर भारत में लोकप्रिय एक त्वरित, सरल और प्रोटीन युक्त व्यंजन है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते में टोस्ट के साथ, दोपहर के भोजन में रोटी में लपेटकर, या रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 400-450 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 20g | Fat: 30g The Story Behind Paneer Tikka Masala (History):  पनीर टिक्का मसाला विश्व प्रसिद्ध चिकन टिक्का मसाला का शाकाहारी समकक्ष है। जबकि इसकी सटीक उत्पत्ति पर बहस होती है (अक्सर ब्रिटेन में भारतीय रसोइयों को श्रेय दिया जाता है), यह एक सर्वोत्कृष्ट "ब्रिटिश भारतीय" रचना है। यह व्यंजन क्लासिक, धुएँ वाले पनीर टिक्का को लेता है और इसे एक समृद्ध, मलाईदार और हल्के मसालेदार ट

Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 12g | Fat: 22g The Story Behind Palak Paneer (History):  पालक पनीर उत्तर भारत की एक प्रिय डिश है, जिसमें मलाईदार पालक की ग्रेवी और नरम पनीर के टुकड़े होते हैं। इसकी जड़ें पंजाब में हैं, जहाँ हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (साग) और डेयरी मुख्य आहार हैं। 20वीं सदी में यह डिश बेहद लोकप्रिय हुई और भारतीय शाकाहारी भोजन की वैश्विक पहचान बन गई। Ingredients (Hindi): पालक प्यूरी के लिए:  १