वेज कोल्हापुरी

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 25g | Fat: 20g

• The Story Behind Veg Kolhapuri (History):

  वेज कोल्हापुरी कोल्हापुर, महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध मसालेदार और robuste मिश्रित सब्जी करी है। यह व्यंजन अपनी गर्मी और जटिल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो एक विशेष, ताजे पिसे हुए "कोल्हापुरी मसाला" से आता है। इस मसाले के मिश्रण में आमतौर पर सूखी लाल मिर्च, नारियल, तिल और कई अन्य सुगंधित मसाले शामिल होते हैं।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• कोल्हापुरी मसाला के लिए: १ बड़ा चम्मच धनिया के बीज, १ छोटा चम्मच जीरा, ४-५ सूखी लाल मिर्च, १ बड़ा चम्मच तिल, १ बड़ा चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल।

• करी के लिए: २ कप मिली-जुली सब्जियां, २ बड़े चम्मच तेल, १ प्याज (कटा हुआ), १ टमाटर (कटा हुआ), १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट।

• Method (Hindi):

• मसाला: सभी मसाला सामग्री को भूनें और पाउडर बना लें।

• ग्रेवी: प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर भूनें। कोल्हापुरी मसाला डालें।

• मिलाएं और पकाएं: सब्जियां और पानी डालें। सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• इस व्यंजन का दिल घर का बना कोल्हापुरी मसाला है। मसालों को, विशेष रूप से नारियल और तिल को, सुगंधित होने तक भूनना, गहरे, पौष्टिक और मसालेदार स्वादों को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है। आप सूखी लाल मिर्च की एक हल्की किस्म चुनकर गर्मी के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।

  
  

  Instant Pot Method:

• कोल्हापुरी मसाला तैयार करें। प्याज-टमाटर बेस पकाने के लिए "Sauté" मोड का उपयोग करें। मसाला डालें। कच्ची सब्जियां और १ कप पानी डालें। "High" पर ३ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।

• Air-Fryer Method (For vegetables):

• सब्जियों को तेल और थोड़े मसाले के साथ टॉस करें। 375°F (190°C) पर १०-१२ मिनट के लिए एयर फ्राई करें। तैयार ग्रेवी में डालें।