मटर पनीर

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 20g

• The Story Behind Matar Paneer (History):

    मटर पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है, जो एक सच्चा घरेलू क्लासिक है। यह एक सरल, स्वादिष्ट टमाटर-प्याज की ग्रेवी में नरम पनीर क्यूब्स ("पनीर") और मीठे हरे मटर ("मटर") को मिलाता है। इसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई है, जहाँ यह एक सरल लेकिन संतोषजनक शाकाહારી भोजन के लिए एक मुख्य व्यंजन है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• २०० ग्राम पनीर (क्यूब्स), १ कप हरी मटर, २ बड़े चम्मच तेल, १ बड़ा प्याज (प्यूरी), १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, २ बड़े टमाटर (प्यूरी), मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर), ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादअनुसार, ¼ कप ताजी क्रीम (वैकल्पिक)।

• Method (Hindi):

• ग्रेवी बनाएं: तेल गरम करें। प्याज की प्यूरी को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• मसाला पकाएं: टमाटर की प्यूरी और पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• मिलाएं और पकाएं: हरी मटर, पनीर, १ कप पानी और नमक डालें। ढककर १०-१२ मिनट तक उबालें।

• समाप्त करें: गरम मसाला और क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) में मिलाएं। गरमागरम परोसें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• एक जीवंत हरे रंग के लिए, ताजे या जमे हुए मटर का उपयोग करें और उन्हें ज्यादा पकाने से बचें। यदि ताजे मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें ग्रेवी में डालने से पहले एक मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं। इस करी का आधार एक अच्छी तरह से पकाया हुआ "भुना" मसाला है, जिसका अर्थ है कि आपको प्याज-टमाटर के मिश्रण को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि तेल पेस्ट से स्पष्ट रूप से अलग न हो जाए।

  
  

  Instant Pot Method:

• ग्रेवी बनाने के लिए "Sauté" मोड का उपयोग करें। पनीर, मटर, ½ कप पानी और नमक डालें। "High" पर २ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें। गरम मसाला और क्रीम में मिलाएं।

• Air-Fryer Method (For paneer):

• पनीर क्यूब्स को थोड़े से तेल के साथ टॉस करें और 380°F (190°C) पर ५-७ मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक एयर फ्राई करें। तैयार ग्रेવી में डालें।

• How To Make It Vegan

• इसे वीगन बनाने के लिए, पनीर को क्यूब किए हुए एक्स्ट्रा-फर्म टोफू (हल्का तला हुआ) से बदलें और घी के बजाय तेल का उपयोग करें। यदि आपकी रेसिपी में क्रीम की आवश्यकता है, तो नारियल के दूध का एक छींटा डालें।