आलू गोभी

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 200-250 kcal | Protein: 5g | Carbohydrates: 30g | Fat: 10g

• The Story Behind Aloo Gobi (History):

  आलू गोभी एक सर्वोत्कृष्ट उत्तर भारतीय सूखी करी (सब्ज़ी) है जो घर के खाने में एक प्रिय स्थान रखती है। इसकी सुंदरता इसकी सादगी में निहित है - साधारण आलू और फूलगोभी जीरा और क्लासिक मसालों के एक सरल तड़के से बदल जाते हैं। हालांकि इसकी सटीक उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल है, यह पंजाबी व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है और पीढ़ियों से घरों में एक आरामदायक, रोज़मर्रा का भोजन रहा है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• १ मध्यम फूलगोभी (फ्लोरेट्स), २ बड़े आलू (छिले, क्यूब्स), ३ बड़े चम्मच तेल, १ छोटा चम्मच जीरा, १ मध्यम प्याज (बारीक कटा), १ छोटा चम्मच अदरक पेस्ट, १ छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट, मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, नमक), ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ताजा हरा धनिया।

• Method (Hindi):

• सुगंधित चीजें भूनें: तेल गरम करें। जीरा डालें। चटकने पर, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

• आलू डालें: आलू के क्यूब्स डालें और ५-७ मिनट तक पकाएं।

• फूलगोभी और मसाले डालें: फूलगोभी, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी पाउडर मसाले डालें।

• पकाएं: पैन को ढक दें और धीमी-मध्यम आंच पर १५-२० मिनट तक पकाएं।

• समाप्त करें: गरम मसाला और हरा धनिया से गार्निश करें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• एक बेहतरीन आलू गोभी जिसमें फूलगोभी गूदे में नहीं बदलती है, उसका राज़ है कि बहुत ज़्यादा पानी न डालें। सब्ज़ी को अपनी ही नमी में भाप से पकना चाहिए। एक और टिप यह है कि फूलगोभी से कुछ मिनट पहले आलू डालें, क्योंकि उन्हें पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह सुनिश्चित करता है कि दोनों सब्जियां एक ही समय में पूरी तरह से नरम हों।

  Instant Pot Method:

• तड़के के लिए "Sauté" का उपयोग करें। सभी सब्जियां, मसाले और ¼ कप पानी डालें। "High" पर २ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।

• Air-Fryer Method:

• आलू और फूलगोभी को तेल और मसालों के साथ टॉस करें। 380°F (190°C) पर १५-१८ मिनट के लिए एयर फ्राई करें, बीच में हिलाते हुए, जब तक कि नरम और भुना न हो जाए।

How To Make It Vegan

यह रेसिपी लगभग हमेशा स्वाभाविक रूप से वीगन होती है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के लिए घी के बजाय तेल का उपयोग कर रहे हैं।