चना मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 45g | Fat: 10g

• The Story Behind Chana Masala (History):

  चना मसाला, जिसे छोले के नाम से भी जाना जाता है, उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक आधार स्तंभ है। पंजाब क्षेत्र से उत्पन्न, यह पौष्टिक चना करी एक मुख्य भोजन था, जो आवश्यक प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करता था। स्ट्रीट फूड संस्कृति के उदय के साथ इसकी लोकप्रियता बढ़ी, जहाँ इसे अक्सर भटूरे के साथ बेचा जाता था।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• १ कप सूखे चने (रात भर भिगोए हुए), २ बड़े चम्मच तेल, १ छोटा चम्मच जीरा, १ बड़ा प्याज (बारीक कटा), १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, २ बड़े टमाटर (प्यूरी), २ छोटे चम्मच चना मसाला पाउडर, १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी, १ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक, १ बड़ा चम्मच नींबू का रस, ताजा हरा धनिया।

• Method (Hindi):

• चने तैयार करें: भीगे हुए चने को नरम होने तक प्रेशर कुक करें।

• ग्रेवी बनाएं: तेल गरम करें। जीरा, फिर प्याज सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

• मसाले डालें: टमाटर प्यूरी और सभी पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• मिलाएं और उबालें: पके हुए चने और १ कप पानी डालें। कुछ चने मैश करें। १०-१५ मिनट तक उबालें। नींबू का रस मिलाएं और गार्निश करें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  गहरे, काले रंग के लिए, कई पारंपरिक व्यंजनों में चने उबालते समय प्रेशर कुकर में एक ब्लैक टी बैग डालने की सलाह दी जाती है। इससे स्वाद पर कोई असर पड़े बिना एक गहरा रंग आता है। पके हुए चनों को थोड़ा मैश करने से करी स्वाभाविक रूप से गाढ़ी हो जाती है।

  
  

  Instant Pot Method:

• मसाला बनाने के लिए "Sauté" का उपयोग करें। भीगे हुए चने और ३ कप पानी डालें। "High" पर ३५ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

How To Make It Vegan

यह रेसिपी लगभग हमेशा स्वाभाविक रूप से वीगन होती है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के लिए घी के बजाय तेल का उपयोग कर रहे हैं।