दाल तड़का

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 280-320 kcal | Protein: 14g | Carbohydrates: 40g | Fat: 8g

• The Story Behind Dal Tadka (History):

  दाल तड़का भारत में सबसे लोकप्रिय दाल व्यंजनों में से एक है। "तड़का" का अर्थ है " tempering"। इस व्यंजन को दोहरी तड़का प्रक्रिया से ऊंचा किया जाता है: एक खाना पकाने के दौरान और एक अंतिम, सुगंधित घी, लहसुन और मसालों का, जिसे परोसने से ठीक पहले डाला जाता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• १ कप तुअर दाल, धुली हुई

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादअनुसार

• तड़का १ के लिए: १ मध्यम टमाटर (कटा हुआ), १ हरी मिर्च (चीरा लगी हुई)।

• तड़का २ के लिए: २ बड़े चम्मच घी, १ छोटा चम्मच जीरा, २ लहसुन की कलियाँ (कटी हुई), २ सूखी लाल मिर्च, ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर।

• Method (Hindi):

• दाल पकाएं: एक प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी, नमक, टमाटर, हरी मिर्च और ३ कप पानी डालें। ३-४ सीटी आने तक पकाएं।

• तड़का तैयार करें: एक छोटे तड़का पैन में घी गरम करें। जीरा, कटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें।

• सुगंधित होने तक तलें: लहसुन हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच बंद कर दें।

• मिर्च पाउडर डालें: गर्म घी में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और घुमाएं।

• मिलाएं और परोसें: पकी हुई दाल को एक सर्विंग बाउल में डालें। दाल पर sizzling गर्म तड़का डालें। धनिया से गार्निश करके परोसें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• अंतिम "तड़का" इस व्यंजन की आत्मा है। प्रामाणिक स्वाद के लिए तेल के बजाय घी का उपयोग करें। इसे बहुत गर्म होने तक गरम करें, जीरा और लहसुन डालें, और लहसुन को केवल हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गर्म घी में (गर्मी से हटाकर) एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से तड़के को उसका विशिष्ट जीवंत लाल रंग मिलता है।

  Instant Pot Method:

• धुली हुई दाल, हल्दी, नमक, टमाटर, हरी मिर्च और २.५ कप पानी इंस्टेंट पॉट में डालें। "High" पर ८ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। दूसरे तड़के को अलग से तैयार करें और ऊपर डालें।

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

How to Make It Vegan

यह रेसिपी आसानी से वीगन बन जाती है। बस तड़के के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले घी को मूंगफली या सूरजमुखी के तेल जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले, उच्च-ताप वाले तेल से बदलें।