दाल मखनी आरन्चिनी बॉम्ब्स

• Nutrition Info (Per Bomb):

  Calories: 220 kcal, Protein: 6g, Carbs: 25g, Fats: 11g, Sodium: 350mg

• History/Origin:

  'आरन्चिनी' इटली के सिसिली शहर का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है (चावल के पकोड़े)। भारत में दाल मखनी और चावल सबका पसंदीदा खाना है। इस रेसिपी में हम इन दोनों को मिलाकर, बीच में चीज़ भरकर, ब्रेडक्रम्ब्स लगाकर कुरकुरा तलते हैं। यह बचे हुए खाने को शाही डिश बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।

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  सामग्री:

  • बेस: 1 कप गाढ़ी दाल मखनी (ठंडी), 1.5 कप पके हुए चावल, 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर (बाइंडिंग के लिए)।

  • स्टफिंग: मोज़ेरेला चीज़ के छोटे टुकड़े।

  • कोटिंग: ½ कप मैदा (सूखा), 1 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब्स (ब्रेड का चूरा)।

  • घोल: मैदा और पानी का मिश्रण।

  बनाने की विधि:

  1. मिक्स करें: ठंडी दाल और चावल को मिलाएं। थोड़ा मैश करें ताकि मिश्रण चिपचिपा हो जाए।

  2. बॉल्स बनाएं: हाथों में तेल लगाएं। मिश्रण लेकर बीच में चीज़ का टुकड़ा रखें और सख्त बॉल बनाएं। दरारें बंद कर दें।

  3. कोटिंग (3 स्टेप्स):

     • बॉल को सूखे मैदे में लपेटें।

     • मैदे के घोल में डुबोएं।

     • ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।

  4. चिल: बॉल्स को 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें (इससे तलते समय वे फटेंगे नहीं)।

  5. तलें: गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

  6. परोसें: गरमा-गरम परोसें ताकि चीज़ मेल्ट होकर बाहर निकले।

  प्रो टिप्स (Pro Tips):

  • गाढ़ापन: दाल बिल्कुल गाढ़ी होनी चाहिए। अगर दाल पतली है, तो उसे कढ़ाई में सूखा लें।

  • चावल: इसके लिए थोड़े गीले या चिपचिपे चावल (Sticky Rice) सबसे अच्छे रहते हैं।

  इंस्टेंट पॉट विधि (मिक्सचर बनाने के लिए):

  • ½ कप उड़द दाल, ¼ कप राजमा, ½ कप चावल और 2.5 कप पानी डालें।

  • 'प्रेशर कुक' (High) पर 20 मिनट पकाएं। भाप खुद निकलने दें।

  • इसे मैश करें और मक्खन मिलाएं। यह गाढ़ा मिश्रण बॉल्स बनाने के लिए तैयार है।

  एयर फ्रायर विधि (कम तेल में):

  • बॉल्स पर अच्छी तरह तेल स्प्रे करें।

  • 200°C पर 12-15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। बीच में हिलाएं।

  • यह डीप फ्राई जैसा ही कुरकुरा बनेगा लेकिन हल्का होगा।