बुराटा पापड़ी चाट

• Nutrition Info (Per Platter - Serves 2):

  Calories: 450 kcal, Protein: 18g, Carbs: 30g, Fats: 28g, Calcium: High

• History/Origin:

  यह डिश आजकल सोशल मीडिया पर वायरल है। पारंपरिक पापड़ी चाट में हम दही डालते हैं ताकि तीखेपन को कम किया जा सके। 'बुराटा' एक ताज़ा इटालियन चीज़ है जिसके अंदर मलाई (Cream) भरी होती है। जब इसे काटा जाता है, तो मलाई बाहर बहती है जो चाट को एक शाही स्वाद देती है।

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  सामग्री:

  • स्टार: 1 बुराटा चीज़ बॉल (कमरे के तापमान पर)।

  • आधार: 12-15 पापड़ी।

  • मिक्स: उबले आलू और चने (चाट मसाला और मिर्च के साथ मिलाए हुए)।

  • सॉस: हरी चटनी (तीखी), इमली की चटनी (मीठी)।

  • क्रंच: नायलॉन सेव, अनार के दाने, हरा धनिया।

  • मसाला: भुना जीरा पाउडर, काला नमक।

  बनाने की विधि:

  1. तैयारी: परोसने से 30 मिनट पहले चीज़ को फ्रिज से निकाल लें। इसे ठंडा नहीं होना चाहिए।

  2. प्लेटिंग: एक बड़ी प्लेट में पापड़ी फैलाएं। उस पर आलू और चने का मिश्रण डालें।

  3. चीज़: प्लेट के बिल्कुल बीच में बुराटा चीज़ रखें।

  4. कट: चाकू से चीज़ के बीच में एक कट लगाएं और इसे थोड़ा खोल दें ताकि अंदर की मलाई पापड़ी पर फैल जाए।

  5. चटनी: चीज़ और पापड़ी के ऊपर हरी और मीठी चटनी डालें।

  6. परोसना: ऊपर से सेव, अनार, जीरा और काला नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।

  प्रो टिप्स (Pro Tips):

  • तापमान: अगर चीज़ ठंडा होगा, तो वह सख्त रहेगा और 'क्रीम' जैसा नहीं बहेगा।

  • स्वाद: चूंकि चीज़ का स्वाद हल्का होता है, इसलिए चटनी को सामान्य से थोड़ा तीखा रखें।

  इंस्टेंट पॉट विधि (तैयारी के लिए):

  • भीगे हुए चने और साबुत आलू को 1.5 कप पानी और नमक के साथ पॉट में डालें।

  • 'प्रेशर कुक' (High) पर 12 मिनट पकाएं।

  • चाट का भरावन एक बार में तैयार हो जाएगा।

  एयर फ्रायर विधि (होममेड पापड़ी):

  • आटे की पापड़ी बेलें और कांटे (Fork) से छेद करें।

  • हल्का तेल लगाएं।

  • 180°C पर 8-10 मिनट के लिए एयर फ्राई करें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।