गोचुजंग पनीर "पॉपकॉर्न"

• Nutrition Info (Per Serving - 1 Cup):

  Calories: 340 kcal, Protein: 14g, Carbs: 28g, Fats: 18g, Sugar: 8g

• History/Origin:

  यह व्यंजन "इंडो-कोरियन" फूड ट्रेंड का हिस्सा है। 'गोचुजंग' एक कोरियन मिर्च का पेस्ट है जो खाने में तीखा और हल्का मीठा होता है। इस रेसिपी में पनीर को दो बार तला जाता है (Double Fry Technique) ताकि सॉस में डालने के बाद भी वह कुरकुरा बना रहे।

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  सामग्री:

  • पनीर के लिए: 250 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़े), ½ कप कॉर्न फ्लोर (अरारोट), ¼ कप मैदा, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल।

  • सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच गोचुजंग पेस्ट, 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच शहद (Honey), 1 चम्मच सिरका (Vinegar), 1 चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1 चम्मच अदरक, 2 चम्मच पानी।

  • सजावट: सफेद तिल, हरा प्याज़।

  बनाने की विधि:

  1. कोटिंग: पनीर के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएं। फिर इसे कॉर्न फ्लोर और मैदे के सूखे मिश्रण में अच्छे से लपेटें।

  2. पहली बार तलना: मध्यम गर्म तेल में पनीर को 2-3 मिनट तक तलें और निकाल लें। 5 मिनट ठंडा होने दें।

  3. दूसरी बार तलना (Double Fry): तेल को तेज़ गर्म करें। पनीर को दोबारा 1 मिनट के लिए तलें जब तक वह एकदम कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।

  4. सॉस: एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। लहसुन और अदरक भूनें। फिर गोचुजंग, सोया सॉस, शहद और पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।

  5. मिक्स: गैस बंद करें और तुरंत तले हुए पनीर को सॉस में टॉस करें (मिलाएं)।

  6. परोसना: ऊपर से तिल और हरा प्याज़ डालकर गरमा-गरम परोसें।

  प्रो टिप्स (Pro Tips):

  • Double Fry: पनीर को दो बार तलना बहुत जरूरी है, नहीं तो सॉस लगते ही पनीर गीला (soggy) हो जाएगा।

  • जुगाड़: अगर गोचुजंग न मिले, तो आप शेज़वान सॉस में थोड़ा शहद और टोमेटो केचप मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

  इंस्टेंट पॉट विधि (केवल सौते मोड):

  • Sauté (Hi) मोड चुनें। 2 चम्मच तेल में पनीर को सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें।

  • उसी बर्तन में सॉस की सामग्री डालें और 2 मिनट पकाएं। पनीर वापस डालकर मिलाएं।

  एयर फ्रायर विधि (सुझाव):

  • पनीर पर थोड़ा तेल और कॉर्न फ्लोर लगाएं।

  • 200°C (400°F) पर 10-12 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। बीच में बास्केट को हिलाएं।

  • जब पनीर कुरकुरा हो जाए, तो उसे तैयार सॉस में मिलाकर परोसें।