રાજમા મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 50g | Fat: 10g

• રાજમા મસાલા એ ઉત્તર ભારત, ખાસ કરીને પંજાબનું એક ઉત્કૃષ્ટ આરામદાયક ભોજન છે. જ્યારે રાજમા અમેરિકામાં ઉદ્ભવ્યા હતા, ત્યારે તેને ભારતમાં લાવવામાં આવ્યા હતા અને સ્થાનિક ભોજનમાં પૂરા દિલથી અપનાવવામાં આવ્યા હતા. રાજમા ચાવલ ઘણા પંજાબી ઘરોમાં ક્લાસિક રવિવારનું ભોજન છે. આ વાનગીમાં લાલ રાજમા હોય છે જેને ડુંગળી, ટામેટાં અને સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણમાંથી બનેલી ઘટ્ટ, સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ કપ રાજમા, આખી રાત પલાળેલા

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ નાની ચમચી જીરું

• ૧ મોટી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી

• ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• ૨ મોટા ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા

• ૧ નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર

• ½ નાની ચમચી હળદર પાવડર

• ૧ નાની ચમચી ધાણા પાવડર

• ૧ નાની ચમચી રાજમા મસાલો

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• તાજી કોથમીર, સમારેલી

• Method (Gujarati):

• રાજમા રાંધો: પલાળેલા રાજમાને ૪ કપ પાણી અને મીઠું સાથે ૬-૮ સીટી માટે ખૂબ નરમ થાય ત્યાં સુધી પ્રેશર કૂક કરો.

• મસાલો બનાવો: તેલ ગરમ કરો. જીરું, પછી ડુંગળીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• ગ્રેવી રાંધો: ટામેટાની પ્યુરી અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ભેગું કરો અને ઉકાળો: રાંધેલા રાજમાને તેના પાણી સાથે મસાલામાં ઉમેરો. ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે કેટલાક બીન્સને મેશ કરો. ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઉકાળો.

• પીરસો: કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને ભાત સાથે ગરમ પીરસો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•   ક્રીમી, મોંમાં ઓગળી જાય તેવા રાજમાની ચાવી એ છે કે બીન્સને ખૂબ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. તેને આખી રાત પલાળી રાખવું એ એક નિર્ણાયક પ્રથમ પગલું છે. રાંધ્યા પછી, કેટલાક બીન્સને વાસણની બાજુ પર મેશ કરવાથી કુદરતી રીતે ઘટ્ટ અને luscious ગ્રેવી બનાવવામાં મદદ મળે છે. તે અધિકૃત સ્પર્શ માટે તાજી કોથમીર અને માખણ અથવા ઘીના ડોલપનો અંતિમ છંટકાવ ભૂલશો નહીં.

• Instant Pot Method:

• મસાલો બનાવવા માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. પલાળેલા રાજમા, મીઠું અને ૩ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૩૦ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશરને કુદરતી રીતે છૂટવા દો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

How To Make It Vegan

• આ રેસીપી સરળતાથી વીગન બની જાય છે। ખાતરી કરો કે તમે મસાલા માટે ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરો છો। જો તમારી રેસીપીમાં ક્રીમ ગાર્નિશની જરૂર હોય, તો તેને છોડી દો અથવા નાળિયેર ક્રીમના વમળનો ઉપયોગ કરો।