ભીંડા મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 180-220 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 12g

• The Story Behind Bhindi Masala (History):

  ભીંડા, આફ્રિકા અને એશિયામાં પ્રાચીન મૂળ ધરાવતી શાકભાજી છે. ભારતમાં, તે એક પ્રિય મુખ્ય ખોરાક છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં. ભીંડા મસાલા એ ક્લાસિક ઘરેલું શૈલીની વાનગી છે, જે ભીંડા તૈયાર કરવાની એક સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ રીત છે. આ અર્ધ-સૂકી તૈયારીમાં ભીંડાને જ્યાં સુધી તે ચીકણા ન રહે ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે અને પછી તેને ડુંગળી, ટામેટાં અને રોજિંદા મસાલાના તીખા અને મસાલેદાર મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૨૫૦ ગ્રામ ભીંડા, ધોઈ, સૂકવી અને સમારેલા, ૨ મોટી ચમચી તેલ, ૧ નાની ચમચી જીરું, ૧ મોટી ડુંગળી (પાતળી સમારેલી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ મધ્યમ ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા), મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા, આમચૂર, મીઠું)।

• Method (Gujarati):

• ભીંડા સાંતળો: ૧ મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરો. ભીંડા ઉમેરી ૭-૮ મિનિટ સાંતળો.

• મસાલો બનાવો: બાકીના તેલમાં જીરું, પછી ડુંગળી ઉમેરી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

• ગ્રેવી રાંધો: આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ટામેટાં અને બધા મસાલા (આમચૂર સિવાય) ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

• ભેગું કરો અને સમાપ્ત કરો: સાંતળેલા ભીંડા ઉમેરો. આમચૂર છાંટો, મિક્સ કરો અને ૨ મિનિટ વધુ રાંધો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• ભીંડા રાંધતી વખતે સૌથી મોટો પડકાર તેની ચીકાશ છે. આનો સામનો કરવા માટે, કાપતા પહેલા હંમેશા ભીંડાને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી દો. ભીંડાને મસાલામાં ઉમેરતા પહેલા ગરમ પેનમાં અલગથી સાંતળવાથી પણ નોંધપાત્ર મદદ મળે છે. છેલ્લે, આમચૂર (સૂકી કેરીનો પાવડર) અથવા લીંબુનો રસ જેવો ખાટો એજન્ટ ઉમેરવાથી માત્ર સ્વાદ જ નથી વધતો પણ બાકી રહેલી ચીકાશને દૂર કરવામાં પણ મદદ મળે છે.

  Instant Pot Method:

•  "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. પહેલા ભીંડા સાંતળીને કાઢી લો. પછી તે જ પોટમાં મસાલો બનાવો. અંતમાં ભીંડા પાછા ઉમેરો.

• Air-Fryer Method:

   ભીંડાને ૧ મોટી ચમચી તેલ સાથે ટૉસ કરો. 380°F (190°C) પર ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો. મસાલો અલગથી તૈયાર કરો અને એર-ફ્રાઇડ ભીંડા સાથે ટૉસ કરો.

  How To Make It Vegan

• આ રેસીપી લગભગ હંમેશા કુદરતી રીતે વીગન હોય છે। ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે રસોઈ માટે ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો।