મિક્સ વેજીટેબલ કરી

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 7g | Carbohydrates: 25g | Fat: 15g

• The Story Behind Mixed Vegetable Curry (History):

   મિક્સ વેજીટેબલ કરી એ ભારતમાં એક સર્વવ્યાપક વાનગી છે, જે ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટ બંનેમાં મુખ્ય છે. તેનું કોઈ એક મૂળ નથી, પરંતુ તે એક બહુમુખી રચના છે જે રસોઈયાને હાથ પરની કોઈપણ મોસમી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૨ કપ મિશ્ર શાકભાજી, સમારેલી (ગાજર, બીન્સ, વટાણા, ફુલાવર, બટાટા)

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ નાની ચમચી જીરું

• ૧ મોટી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી

• ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• ૨ મોટા ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા

• ¼ કપ કાજુની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક, ક્રીમીનેસ માટે)

• મસાલા (હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો)

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• Method (Gujarati):

• સાંતળો: તેલ ગરમ કરો. જીરું, પછી ડુંગળીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• ગ્રેવી બનાવો: ટામેટાની પ્યુરી અને પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો. જો વાપરતા હો, તો કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને ૨ મિનિટ વધુ રાંધો.

• ઉકાળો: મિશ્ર શાકભાજી, ૧.૫ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે બધી શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

• સમાપ્ત કરો: ગરમ મસાલો ઉમેરીને હલાવો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  બધી શાકભાજી સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, નરમ શાકભાજી (જેમ કે વટાણા) ના થોડા મિનિટ પહેલા સખત શાકભાજી (જેમ કે બટાટા અને ગાજર) ઉમેરો. સમૃદ્ધ, રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની ગ્રેવી માટે, પલાળેલા કાજુની પેસ્ટ ઉમેરવી અજાયબીઓનું કામ કરે છે.

  
  

  Instant Pot Method:

•  ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. (કાચી) શાકભાજી, ૧ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. "High" પર ૩ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

• Air-Fryer Method (For Vegetables):

• શાકભાજીને તેલ અને મસાલા સાથે ટૉસ કરો. 375°F (190°C) પર ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે નરમ થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો. અલગથી તૈયાર કરેલી ગ્રેવીમાં ઉમેરો.

  How To Make It Vegan

•  આને વીગન બનાવવા માટે, ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરો। જો રેસીપીમાં ક્રીમ અથવા દૂધની જરૂર હોય, તો તેને સમાન માત્રામાં ફુલ-ફેટ નાળિયેર દૂધ અથવા કાજુ ક્રીમથી બદલો।