Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Baingan Bharta (History): बैंगन भरता, जिसका अनुवाद "मैश किया हुआ बैंगन" है, पंजाब क्षेत्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसकी खासियत इसका गहरा, धुएँ वाला स्वाद है जो बैंगन को सीधे खुली आंच पर तब तक भूनकर प्राप्त किया जाता है जब तक कि त्वचा जल न जाए। यह देहाती तैयारी विधि इसे उत्तर भारत के पारंपरिक गाँव के खाना पकाने से जोड़ती है। Ingredients (Hindi):

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 28g The Story Behind Kadai Paneer (History): कढ़ाई पनीर का नाम "कढ़ाई" से मिलता है, जो एक गोलाकार, गहरा खाना पकाने का बर्तन है जो वोक के समान है, जिसमें इसे पारंपरिक रूप से पकाया जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारतीय रेस्टोरेंट मेनू का एक मुख्य हिस्सा है। मलाईदार पनीर व्यंजनों के विपरीत, कढ़ाई पनीर में अर्ध-सूखी स्थिरता होती है और इसका विशिष्ट स्वाद "कढ़ाई मसाला" नामक ए