Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 6g | Carbohydrates: 35g | Fat: 18g The Story Behind Dum Aloo (History):  "दम आलू" का शाब्दिक अर्थ है "दबाव में पकाए गए आलू।" इस व्यंजन के दो प्रसिद्ध रूप हैं: एक पंजाब से और एक कश्मीर से। पंजाबी संस्करण में तले हुए छोटे आलुओं को एक समृद्ध और चटपटी टमाटर-प्याज की ग्रेवी में उबाला जाता है। "दम" पकाने की विधि में बर्तन को सील करना और बहुत धीमी आंच पर उबालना शामिल है। Ingredients (Hindi): १०-१२ छोटे

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 28g The Story Behind Kadai Paneer (History): कढ़ाई पनीर का नाम "कढ़ाई" से मिलता है, जो एक गोलाकार, गहरा खाना पकाने का बर्तन है जो वोक के समान है, जिसमें इसे पारंपरिक रूप से पकाया जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारतीय रेस्टोरेंट मेनू का एक मुख्य हिस्सा है। मलाईदार पनीर व्यंजनों के विपरीत, कढ़ाई पनीर में अर्ध-सूखी स्थिरता होती है और इसका विशिष्ट स्वाद "कढ़ाई मसाला" नामक ए