लौकी की सब्जी

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 150-180 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g

• The Story Behind Lauki ki Sabzi (History):

  लौकी की सब्जी सरल, स्वस्थ और घरेलू शैली के भारतीय खाना पकाने का प्रतीक है। लौकी एक ऐसी सब्जी है जो अपनी उच्च जल सामग्री और शीतलन गुणों के लिए जानी जाती है, जो इस व्यंजन को विशेष रूप से गर्मियों में लोकप्रिय बनाती है। यह उत्तर भारत के घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर हल्का और पचाने में आसान होने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• १ मध्यम लौकी, छिली और क्यूब्स में कटी हुई

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ छोटा चम्मच जीरा

• १ प्याज, कटा हुआ

• १ टमाटर, कटा हुआ

• १ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर)

• नमक स्वादअनुसार

• Method (Hindi):

• भूनें: तेल गरम करें। जीरा, फिर प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।

• मसाला पकाएं: टमाटर और सभी पाउडर मसाले डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।

उबालें: लौकी, नमक और ½ कप पानी डालें। ढककर १५-२० मिनट तक लौकी नरम होने तक पकाएं।

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Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  एक स्वादिष्ट लौकी की सब्जी की कुंजी बहुत अधिक पानी न डालना है। लौकी में बहुत अधिक पानी होता है और यह पकने पर बहुत अधिक नमी छोड़ेगी। इसे अपने ही रस में पकाने से इसका स्वाद केंद्रित होता है। एक अलग बनावट के लिए, आप पकी हुई लौकी को थोड़ा मैश भी कर सकते हैं।

  Instant Pot Method:

• मसाला तैयार करने के लिए "Sauté" मोड का उपयोग करें। लौकी, नमक और ¼ कप पानी डालें। "High" पर ४ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।

• Air-Fryer Method:

Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.