કાજુ કરી

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 450-500 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 30g | Fat: 35g

• The Story Behind Kaju Curry (History):

  કાજુ કરી, અથવા કાજુ મસાલા, એ એક સમૃદ્ધ અને વૈભવી કરી છે જેનું મૂળ સંભવતઃ મુઘલાઈ અથવા પંજાબી રેસ્ટોરન્ટ ભોજનમાંથી છે. તે એક ઉત્સવની વાનગી છે, રોજિંદા ભોજન નથી, કાજુના ઉદાર ઉપયોગને કારણે, જે એક પ્રીમિયમ ઘટક છે. કરીમાં ડુંગળી, ટામેટાં અને વધુ કાજુની પેસ્ટમાંથી બનેલી ક્રીમી, તીખી અને સહેજ મીઠી ગ્રેવીમાં આખા કાજુ હોય છે.

• 

  • Ingredients (Gujarati):

  • ૧ કપ આખા કાજુ, ૧૫ મિનિટ માટે પલાળેલા

  • ગ્રેવી માટે: ૨ મોટી ચમચી ઘી અથવા માખણ, ૧ મોટી ડુંગળી (પ્યુરી કરેલી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ મોટા ટામેટાં (પ્યુરી કરેલા), ૧૫-૨૦ કાજુ (પેસ્ટ માટે)।

  • ફિનિશિંગ માટે: મસાલા (કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, હળદર, ગરમ મસાલો), ½ કપ દૂધ અથવા ક્રીમ, ૧ નાની ચમચી કસૂરી મેથી, સ્વાદ મુજબ મીઠું।

  • Method (Gujarati):

  • ગ્રેવી બેઝ: ૧૫-૨૦ પલાળેલા કાજુની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. બાજુ પર રાખો.

  • ગ્રેવી રાંધો: ઘી/માખણ ગરમ કરો. ડુંગળીની પ્યુરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ, પછી ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

  • ભેગું કરો: તૈયાર કરેલી કાજુની પેસ્ટ અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. ૨-૩ મિનિટ માટે રાંધો.

  • સમાપ્ત કરો: આખા પલાળેલા કાજુ, ૧ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ૫-૭ મિનિટ માટે ઉકાળો. પીરસતા પહેલા દૂધ અથવા ક્રીમ અને કસૂરી મેથી ઉમેરીને હલાવો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• આ વાનગીની સમૃદ્ધિનું રહસ્ય "ડબલ કાજુ" અસર છે: ગ્રેવીને ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનાવવા માટે કાજુની પેસ્ટ, અને બાઇટ અને ટેક્સચર માટે આખા કાજુ. ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા આખા કાજુને ઘીમાં હળવા તળવાથી તેનો નટી સ્વાદ વધી શકે છે. અંતમાં સારી માત્રામાં કસૂરી મેથીનો ઉપયોગ કરવાથી કાજુની મીઠાશ સુંદર રીતે સંતુલિત થાય છે.

• Instant Pot Method :

• ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. આખા કાજુ અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૨ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો અને ક્રીમમાં હલાવો

• Air-Fryer Method :

• Note: This recipe is not applicable for an Air-Fryer.

• How To Make It Vegan

• આને વીગન બનાવવા માટે, ઘી/માખણને તેલથી બદલો। દૂધ/ક્રીમને તટસ્થ-સ્વાદવાળા, મીઠા વગરના વનસ્પતિ-આધારિત દૂધ અથવા ક્રીમથી બદલો।