જેકફ્રૂટ (ફણસ) "કાર્નિટાસ" ટાકોઝ

• Nutrition Info (Per 2 Tacos):

  Calories: 260 kcal, Protein: 6g, Carbs: 45g, Fats: 8g, Fiber: 12g (Very High Fiber)

• History/Origin:

  ભારતમાં સદીઓથી ફણસ (કાથળ) ને "શાકાહારી માંસ" માનવામાં આવે છે કારણ કે તેનું ટેક્સચર માંસ જેવું હોય છે. 'કાર્નિટાસ' એ એક મેક્સિકન વાનગી છે. આપણે ફણસને મેક્સિકન મસાલા અને સંતરાના રસ (Orange Juice) માં રાંધીએ છીએ, જેનાથી તે એકદમ ચટાકેદાર બને છે. આ વેજીટેરિયન લોકો માટે બેસ્ટ 'મીટ' ઓપ્શન છે.

• 

  જેકફ્રૂટ (ફણસ) "કાર્નિટાસ" ટાકોઝ

  સામગ્રી:

  • મુખ્ય: 1 ટીન કાચું ફણસ (પાણીમાં ડૂબાડેલું, ચાસણીમાં નહીં), ધોઈને પાણી કાઢેલું.

  • મસાલા: 1 ડુંગળી, લસણ, 1 ચમચી જીરું, 1 ચમચી કાશ્મીરી મરચું/સ્મોક્ડ પેપ્રિકા, ધાણાજીરું, ¼ કપ સંતરાનો રસ (Orange Juice), 1 ચમચી સોયા સોસ, ટામેટા પેસ્ટ.

  • સર્વિંગ: મકાઈની રોટલી (Tortilla) અથવા સાદી રોટલી, કાંદાનું કચુંબર, કોથમીર.

  બનાવવાની રીત:

  1. તૈયારી: ફણસને બરાબર ધોઈ લો. તેનો કઠણ ભાગ કાપી નાખો અને રેસાવાળા ભાગને હાથેથી છૂટો પાડો (Shred).

  2. વઘાર: તેલમાં ડુંગળી અને લસણ સાંતળો. ફણસ ઉમેરો.

  3. રાંધવું: બધા મસાલા, સોયા સોસ, સંતરાનો રસ અને અડધો કપ પાણી નાખો. ઢાંકીને 20 મિનિટ ચડવા દો જ્યાં સુધી પાણી બળી ન જાય.

  4. શેકવું (મહત્વનું): ઓવનમાં 200°C પર 15 મિનિટ માટે ફણસને બેક કરો જેથી તે લાલ અને કડક થાય (તવો પણ વાપરી શકાય).

  5. સર્વ: રોટલીને ગરમ કરો. તેમાં ફણસ ભરો. ઉપર કાંદા અને લીંબુ નિચોવી ખાઓ.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • ટીન: હંમેશા કાચું ફણસ (Young Green Jackfruit) લેવું. પાકું ફણસ મીઠું હોય છે, તે આમાં નહીં ચાલે.

  • કુરકુરાપણું: ફણસ રંધાઈ ગયા પછી તેને ઓવનમાં કે એર ફ્રાયરમાં શેકવું જરૂરી છે, તો જ તે 'કાર્નિટાસ' જેવું લાગશે.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ:

  • કૂકરમાં ફણસના ટુકડા, મસાલા અને પાણી નાખો.

  • 'પ્રેશર કૂક' (High) પર 10 મિનિટ રાંધો. વરાળ કાઢી નાખો.

  • અંદર જ ચમચાથી ફણસને છુંદી નાખો (Shred). Sauté મોડ પર પાણી બાળી લો.

  એર ફ્રાયર મેથડ (ક્રિસ્પી કરવા માટે):

  • રાંધેલા ભીના ફણસને એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં નાખો.

  • 200°C પર 8-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

  • કિનારીઓ લાલ અને કડક થશે, જે ખાવામાં ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.