વડાપાઉં સ્લાઈડર્સ (લસણ બટર)

• Nutrition Info (Per Slider):

  Calories: 280 kcal, Protein: 6g, Carbs: 35g, Fats: 14g

• History/Origin:

  વડાપાઉં એ મુંબઈની શાન છે. પાર્ટીઓમાં એક-એક વડાપાઉં બનાવવામાં વાર લાગે છે. આ 'સ્લાઈડર' પદ્ધતિમાં આપણે આખા લાદી પાઉંને વચ્ચેથી કાપી, તેમાં વડા ભરી, ઉપર લસણવાળું બટર લગાવીને ઓવનમાં બેક કરીએ છીએ. આનાથી પાઉં ગાર્લિક બ્રેડ જેવા ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી બને છે.

• 

  વડાપાઉં સ્લાઈડર્સ (લસણના બટર સાથે)

  સામગ્રી:

  • વડા: 4 બાફેલા બટાકા, રાઈ, લીમડો, હળદર, આદુ-મરચાં-લસણની પેસ્ટ.

  • ખીરું: 1 કપ ચણાનો લોટ (બેસન), ચપટી સોડા, મીઠું.

  • બ્રેડ: 1 પેકેટ લાદી પાઉં (નાના બન).

  • કમ્પાઉન્ડ બટર: 4 ચમચી માખણ + 2 ચમચી સૂકી લસણની ચટણી (વડાપાઉંની લાલ ચટણી).

  • અન્ય: લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી.

  બનાવવાની રીત:

  1. મસાલો: તેલમાં રાઈ-લીમડાનો વઘાર કરી બટાકાનો માવો વઘારી લો. ગોળા વાળો.

  2. તળવું: બેસનના ખીરામાં બોળીને વડા તળી લો.

  3. કટિંગ: લાદી પાઉંને છૂટા પાડ્યા વગર, વચ્ચેથી આખા જ કાપી લો (ઉપર અને નીચેનો ભાગ અલગ કરો).

  4. ગોઠવણી: નીચેના ભાગ પર ચટણી લગાવો. દરેક પાઉં પર એક વડું મૂકો અને થોડું દબાવો. ઉપરનો ભાગ ઢાંકી દો.

  5. બટર: માખણમાં લસણની ચટણી મિક્સ કરી, બ્રશ વડે પાઉંની ઉપર લગાવો.

  6. બેક: ઓવનમાં 180°C પર 10 મિનિટ બેક કરો. ઉપરનું પડ લાલ અને કડક થશે. ગરમ સર્વ કરો.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • દબાવવું: વડા ગોળ હોય તો પાઉંમાંથી પડી જાય, તેથી તેને સહેજ ચપટા કરીને મૂકવા.

  • સોગી બ્રેડ: ચટણી લગાવતા પહેલા બ્રેડને 2 મિનિટ ઓવનમાં કોરી શેકી લેવી જેથી તે પોચી ન પડી જાય.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ (બટાકા બાફવા):

  • કૂકરમાં 1 કપ પાણી મૂકો. સ્ટેન્ડ પર બટાકા મૂકો (પાણીમાં ડૂબાડવા નહીં).

  • 'પ્રેશર કૂક' (High) પર 8-10 મિનિટ રાખો.

  • આનાથી બટાકા કોરા બફાશે અને વડા સારા વળશે.

  એર ફ્રાયર મેથડ (ઓછા તેલના વડા):

  • બટાકાના વડાને ચપટા કરો.

  • બેસનના ખીરામાં બોળીને પછી બ્રેડ ક્રમ્સ માં રગદોળો (ભીનું ખીરું એર ફ્રાયરમાં ચોંટી જશે, બ્રેડ ક્રમ્સ જરૂરી છે).

  • તેલ સ્પ્રે કરી 200°C પર 12-15 મિનિટ ફ્રાય કરો.

  • પછી સ્લાઈડર બનાવીને આખા સ્લાઈડરને 2 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો.