ટ્રફલ મલાઈ કોફ્તા

• Nutrition Info (Per Serving - 2 Koftas + Gravy):

  Calories: 480 kcal, Protein: 12g, Carbs: 22g, Fats: 35g, Note: High in healthy fats if using quality nuts/oil

• History/Origin:

  મલાઈ કોફ્તા લગ્નમાં બનતું શાહી શાક છે. 'ટ્રફલ' એ યુરોપનું સૌથી મોંઘું મશરૂમ છે જેની સુગંધ માટી જેવી (Earth) અને ખૂબ જ સ્ટ્રોંગ હોય છે. આપણે સામાન્ય વ્હાઈટ ગ્રેવીમાં છેલ્લે 'ટ્રફલ ઓઈલ' ઉમેરીને તેને ફાઈવ-સ્ટાર હોટેલ જેવો લક્ઝરી ટચ આપીએ છીએ.

• 

  ટ્રફલ મલાઈ કોફ્તા

  સામગ્રી:

  • કોફ્તા: 1 કપ છીણેલું પનીર, 1 કપ બાફેલા બટાકા, 2 ચમચી કોર્ન ફ્લોર.

  • પૂરણ: સાંતળેલા ઝીણા મશરૂમ અને કાજુ.

  • વ્હાઈટ ગ્રેવી: 2 ડુંગળી, ½ કપ કાજુ, આદુ-લસણ, એલચી પાવડર, મલાઈ/ક્રીમ.

  • મેજિક: 1 ચમચી ટ્રફલ ઓઈલ (Truffle Oil).

  બનાવવાની રીત:

  1. ગ્રેવી: ડુંગળી અને કાજુને પાણીમાં 15 મિનિટ બાફી લો. પાણી કાઢી નાખો (જેથી ડુંગળીની વાસ જતી રહે) અને મિક્સરમાં વાટીને સફેદ પેસ્ટ બનાવો.

  2. કોફ્તા: પનીર-બટાકાના મિશ્રણમાં મશરૂમ ભરીને ગોળા વાળો.

  3. તળવું: મધ્યમ તાપે તેલમાં તળી લો. બહુ લાલ ન કરવા.

  4. વઘાર: બટરમાં આદુ-લસણ સાંતળો. સફેદ પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો.

  5. ફિનિશ: જરૂર મુજબ દૂધ/પાણી ઉમેરો. એલચી, ખાંડ અને મીઠું નાખો. છેલ્લે ક્રીમ નાખો.

  6. ટ્રફલ ટચ: ગેસ બંધ કરો. હવે ગ્રેવીમાં ટ્રફલ ઓઈલ રેડો અને હલાવો.

  7. સર્વ: કોફ્તા પર ગરમ ગ્રેવી રેડીને પીરસો.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • રંગ: ડુંગળીને સાંતળવાની નથી, બાફવાની છે જેથી ગ્રેવી સફેદ રહે.

  • ટ્રફલ: ટ્રફલ ઓઈલને ક્યારેય ઉકાળવું નહીં, નહીંતર તેની સુગંધ ઉડી જશે. ગેસ બંધ કર્યા પછી જ નાખવું.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ (ગ્રેવી):

  • ડુંગળી, કાજુ, આદુ અને 1 કપ પાણી કૂકરમાં નાખો.

  • 'પ્રેશર કૂક' (High) પર 8 મિનિટ રાંધો.

  • બ્લેન્ડરથી પીસી લો. Sauté મોડ પર બટર અને ક્રીમ નાખી 2 મિનિટ ઉકાળો. છેલ્લે ઓઈલ નાખો.

  એર ફ્રાયર મેથડ (કોફ્તા):

  • કોફ્તા પર તેલ લગાવો.

  • 180°C પર 12-15 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો.

  • આ કોફ્તા તળેલા કરતા થોડા કડક બનશે પણ હેલ્ધી રહેશે.