દાળ તડકા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 280-320 kcal | Protein: 14g | Carbohydrates: 40g | Fat: 8g

• The Story Behind Dal Tadka (History):

  દાળ તડકા એ ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય દાળ વાનગીઓમાંની એક છે. "તડકા" એટલે "વઘાર"। આ વાનગીને ડબલ વઘાર પ્રક્રિયા દ્વારા ઉન્નત કરવામાં આવે છે: એક રસોઈ દરમિયાન અને અંતિમ, સુગંધિત ઘી, લસણ અને મસાલાનો, જે પીરસતા પહેલા જ ઉપર રેડવામાં આવે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ કપ તુવેર દાળ, ધોયેલી

• ½ નાની ચમચી હળદર પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું

• વઘાર ૧ માટે: ૧ મધ્યમ ટામેટું (સમારેલું), ૧ લીલું મરચું (ચીરેલું)।

• વઘાર ૨ માટે: ૨ મોટી ચમચી ઘી, ૧ નાની ચમચી જીરું, ૨ લસણની કળી (સમારેલી), ૨ સૂકા લાલ મરચાં, ½ નાની ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર।

• Method (Gujarati):

• દાળ રાંધો: પ્રેશર કૂકરમાં દાળ, હળદર, મીઠું, ટામેટું, લીલું મરચું અને ૩ કપ પાણી ઉમેરો. ૩-૪ સીટી માટે રાંધો.

• વઘાર તૈયાર કરો: એક નાના વઘારીયામાં ઘી ગરમ કરો. જીરું, સમારેલું લસણ અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.

• સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી તળો: લસણ હળવું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ગેસ બંધ કરો.

• મરચું પાવડર ઉમેરો: ગરમ ઘીમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને હલાવો.

• ભેગું કરો અને પીરસો: રાંધેલી દાળને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો. દાળ પર sizzling ગરમ વઘાર રેડો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને પીરસો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• અંતિમ "વઘાર" આ વાનગીનો આત્મા છે. અધિકૃત સ્વાદ માટે તેલને બદલે ઘીનો ઉપયોગ કરો. તેને ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, જીરું અને લસણ ઉમેરો, અને લસણને માત્ર હળવું ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ગરમ ઘીમાં (ગરમી પરથી ઉતારીને) એક ચપટી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરવાનું અંતિમ પગલું વઘારને તેનો વિશિષ્ટ તેજસ્વી લાલ રંગ આપે છે.

  Instant Pot Method:

• ધોયેલી દાળ, હળદર, મીઠું, ટામેટું, લીલું મરચું અને ૨.૫ કપ પાણી ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં ઉમેરો. "High" પર ૮ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશરને કુદરતી રીતે છૂટવા દો. બીજો વઘાર અલગથી તૈયાર કરો અને ઉપર રેડો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

How to Make It Vegan

આ રેસીપી સરળતાથી વીગન બની જાય છે। ફક્ત વઘાર માટે વપરાતા ઘીને મગફળી અથવા સૂર્યમુખી તેલ જેવા સારી ગુણવત્તાવાળા, ઉચ્ચ-તાપમાનવાળા તેલથી બદલો।