પનીર ટિક્કા મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 400-450 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 20g | Fat: 30g

  The Story Behind Paneer Tikka Masala (History):

   પનીર ટિક્કા મસાલા એ વિશ્વ વિખ્યાત ચિકન ટિક્કા મસાલાનો શાકાહારી સમકક્ષ છે. જ્યારે તેની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ પર ચર્ચા થાય છે (ઘણીવાર યુકેમાં ભારતીય રસોઇયાઓને શ્રેય આપવામાં આવે છે), તે એક ઉત્કૃષ્ટ "બ્રિટિશ ઇન્ડિયન" રચના છે. આ વાનગી ક્લાસિક, સ્મોકી પનીર ટિક્કા લે છે અને તેને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને હળવા મસાલેદાર ટમેટા-ડુંગળીની ગ્રેવીમાં ઉકાળે છે.

  

  
  

• Ingredients

• પનીર ટિક્કા માટે: ૨૫૦ ગ્રામ પનીર, ૧ ડુંગળી, ૧ કેપ્સિકમ (બધા ક્યુબ્સ), ½ કપ દહીં, ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૧ મોટી ચમચી તંદૂરી મસાલો, મીઠું।

• ગ્રેવી માટે: ૨ મોટી ચમચી માખણ, ૧ મોટી ડુંગળી (પ્યુરી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ મોટા ટામેટાં (પ્યુરી), ¼ કપ કાજુની પેસ્ટ, મસાલા (કાશ્મીરી મરચું, હળદર, ધાણા પાવડર), ½ કપ ક્રીમ।

• Method (Gujarati):

• ટિક્કા તૈયાર કરો: પનીર, ડુંગળી અને કેપ્સિકમને દહીં અને મસાલામાં મેરીનેટ કરો. બળી જાય ત્યાં સુધી ગ્રિલ અથવા પેન-ફ્રાય કરો.

• ગ્રેવી બનાવો: માખણ ગરમ કરો. ડુંગળીની પ્યુરી, પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ સાંતળો. ટામેટાની પ્યુરી અને કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ભેગું કરો: પાઉડર મસાલા ઉમેરો. ગ્રિલ્ડ પનીર ટિક્કાના ટુકડા અને ½ કપ પાણી ઉમેરો. ૫-૭ મિનિટ માટે ઉકાળો. ક્રીમથી સમાપ્ત કરો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• ઉત્તમ પનીર ટિક્કા મસાલાની ચાવી "બે-તબક્કા" ની રસોઈ પ્રક્રિયા છે. પ્રથમ, પનીર ટિક્કાને સ્મોકી, બળેલો સ્વાદ આપવો જરૂરી છે. બીજું, સ્મૂધ, ક્રીમી અને સુસંતુલિત ગ્રેવી બનાવવી. કસૂરી મેથી અને ક્રીમના સ્પર્શના અંતિમ ઉમેરાને ચૂકશો નહીં, કારણ કે તે વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની સુગંધ અને સમૃદ્ધિ પ્રદાન કરે છે.

• Instant Pot Method (For Gravy):

  પનીર ટિક્કા અલગથી તૈયાર કરો. મસાલા ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. રાંધેલા ટિક્કાના ટુકડા ઉમેરો અને ઉકાળો.

• Air-Fryer Method (For Tikka):

• પનીર/શાકભાજીને મેરીનેટ કરો અને 390°F (200°C) પર ૭-૯ મિનિટ માટે બળી જાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો.

  
  

• How To Make It Vegan

• આને વીગન બનાવવા માટે, પનીરને એક્સ્ટ્રા-ફર્મ ટોફુથી બદલો। મેરિનેડ માટે, ઘટ્ટ, મીઠા વગરના વનસ્પતિ-આધારિત દહીં (જેમ કે નાળિયેર અથવા સોયા) નો ઉપયોગ કરો। ગ્રેવી માટે ઘીની જગ્યાએ તેલનો ઉપયોગ કરો, અને ડેરી ક્રીમને બદલે ફુલ-ફેટ નાળિયેર દૂધ અથવા કાજુ ક્રીમથી સમાપ્ત કરો।