વેજ કોલ્હાપુરી

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 25g | Fat: 20g

• The Story Behind Veg Kolhapuri (History):

  વેજ કોલ્હાપુરી એ કોલ્હાપુર, મહારાષ્ટ્રની એક પ્રખ્યાત મસાલેદાર અને મજબૂત મિશ્ર શાકભાજીની કરી છે. આ વાનગી તેની ગરમી અને જટિલ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે, જે એક વિશિષ્ટ, તાજા પીસેલા "કોલ્હાપુરી મસાલા" માંથી આવે છે. આ મસાલાના મિશ્રણમાં સામાન્ય રીતે સૂકા લાલ મરચાં, નાળિયેર, તલ અને અન્ય ઘણા સુગંધિત મસાલાનો સમાવેશ થાય છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• કોલ્હાપુરી મસાલા માટે: ૧ મોટી ચમચી ધાણા, ૧ નાની ચમચી જીરું, ૪-૫ સૂકા લાલ મરચાં, ૧ મોટી ચમચી તલ, ૧ મોટી ચમચી છીણેલું સૂકું નાળિયેર।

• કરી માટે: ૨ કપ મિશ્ર શાકભાજી, ૨ મોટી ચમચી તેલ, ૧ ડુંગળી (સમારેલી), ૧ ટામેટું (સમારેલું), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ।

• Method (Gujarati):

• મસાલો: બધી મસાલા સામગ્રીને શેકીને પાવડર બનાવી લો.

• ગ્રેવી: ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટામેટાં સાંતળો. કોલ્હાપુરી મસાલો ઉમેરો.

• ભેગું કરો અને રાંધો: શાકભાજી અને પાણી ઉમેરો. શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• આ વાનગીનું હૃદય ઘરે બનાવેલો કોલ્હાપુરી મસાલો છે. મસાલા, ખાસ કરીને નાળિયેર અને તલને, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકવું, ઊંડા, पौष्टिक અને મસાલેદાર સ્વાદો વિકસાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તમે સૂકા લાલ મરચાંની હળવી જાત પસંદ કરીને ગરમીનું સ્તર સમાયોજિત કરી શકો છો.

  
  

  Instant Pot Method:

• કોલ્હાપુરી મસાલો તૈયાર કરો. ડુંગળી-ટામેટાંનો બેઝ રાંધવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. મસાલો ઉમેરો. કાચી શાકભાજી અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૩ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

• Air-Fryer Method (For vegetables):

• શાકભાજીને તેલ અને થોડા મસાલા સાથે ટૉસ કરો. 375°F (190°C) પર ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો. તૈયાર ગ્રેવીમાં ઉમેરો.