पनीर टिक्का मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 400-450 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 20g | Fat: 30g

  The Story Behind Paneer Tikka Masala (History):

   पनीर टिक्का मसाला विश्व प्रसिद्ध चिकन टिक्का मसाला का शाकाहारी समकक्ष है। जबकि इसकी सटीक उत्पत्ति पर बहस होती है (अक्सर ब्रिटेन में भारतीय रसोइयों को श्रेय दिया जाता है), यह एक सर्वोत्कृष्ट "ब्रिटिश भारतीय" रचना है। यह व्यंजन क्लासिक, धुएँ वाले पनीर टिक्का को लेता है और इसे एक समृद्ध, मलाईदार और हल्के मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में उबालता है।

  

  
  

• Ingredients

• पनीर टिक्का के लिए: २५० ग्राम पनीर, १ प्याज, १ शिमला मिर्च (सभी क्यूब्स), ½ कप दही, १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, १ बड़ा चम्मच तंदूरी मसाला, नमक।

• ग्रेवी के लिए: २ बड़े चम्मच मक्खन, १ बड़ा प्याज (प्यूरी), १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, २ बड़े टमाटर (प्यूरी), ¼ कप काजू पेस्ट, मसाले (कश्मीरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर), ½ कप क्रीम।

• Method (Hindi):

• टिक्का तैयार करें: पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को दही और मसालों में मैरीनेट करें। जलने तक ग्रिल या पैन-फ्राई करें।

• ग्रेवी बनाएं: मक्खन गरम करें। प्याज की प्यूरी, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें। टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• मिलाएं: पाउडर मसाले डालें। ग्रिल्ड पनीर टिक्का के टुकड़े और ½ कप पानी डालें। ५-७ मिनट तक उबालें। क्रीम के साथ समाप्त करें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• एक बेहतरीन पनीर टिक्का मसाला की कुंजी "दो-चरण" खाना पकाने की प्रक्रिया है। सबसे पहले, पनीर टिक्का को एक धुएँ वाला, जला हुआ स्वाद प्रदान करना आवश्यक है। दूसरा, एक चिकनी, मलाईदार और अच्छी तरह से संतुलित ग्रेवी बनाना। कसूरी मेथी और क्रीम का एक स्पर्श के अंतिम परिवर्धन को न छोड़ें, क्योंकि वे विशिष्ट रेस्टोरेंट-शैली की सुगंध और समृद्धि प्रदान करते हैं।

• Instant Pot Method (For Gravy):

  पनीर टिक्का अलग से तैयार करें। मसाला ग्रेवी तैयार करने के लिए इंस्टेंट पॉટ में "Sauté" मोड का उपयोग करें। पके हुए टिक्का के टुकड़े डालें और उबालें।

• Air-Fryer Method (For Tikka):

• पनीर/सब्जियों को मैरीनेट करें और 390°F (200°C) पर ७-९ मिनट के लिए जलने तक एयर फ्राई करें।

  
  

• How To Make It Vegan

•  इसे वीगन बनाने के लिए, पनीर को एक्स्ट्रा-फर्म टोफू से बदलें। मैरिनेड के लिए, गाढ़े, बिना मीठे वाले पौधे-आधारित दही (जैसे नारियल या सोया) का उपयोग करें। ग्रेवी के लिए घी की जगह तेल का उपयोग करें, और डेयरी क्रीम के बजाय फुल-फैट नारियल के दूध या काजू क्रीम से समाप्त करें।