Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 10g | Protein: 4g The Story Behind Karela Sabzi (History):  કારેલા એ ભારતીય ભોજનમાં એક અનોખી શાકભાજી છે, જે તેના વિશિષ્ટ કડવા સ્વાદ અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતી છે. કારેલાનું શાક એ સમગ્ર ભારતમાં બનતી પરંપરાગત ઘર-શૈલીની વાનગી છે. તૈયારીની પદ્ધતિ, જેમાં ઘણીવાર કડવાશ ઘટાડવા માટે મીઠું લગાવવું અને પછી મીઠી (ગોળ) અને ખાટી (આમચૂર/લીંબુ) સામગ્રી સાથે રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. In

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g The Story Behind Gatte ki Sabzi (History):  ગટ્ટાની સબ્જી એ રાજસ્થાનના રણ રાજ્યનું પરંપરાગત રત્ન છે. શુષ્ક પ્રદેશમાં જ્યાં તાજી શાકભાજી દુર્લભ હોઈ શકે છે, આ વાનગી રાજસ્થાની ભોજનની ચાતુર્ય દર્શાવે છે. તે બાફેલા અને પૅન-ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગ ("ગટ્ટા") બનાવવા માટે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ ઘટક, ચણાના લોટ (બેસન) નો ઉપયોગ કરે છે. આ ડમ્પલિંગને પછી ખાટી અને મસાલેદાર દહીં-આધારિત કઢી

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 30g | Fat: 18g The Story Behind Sev Tameta nu Shaak (History): સેવ ટમેટાનું શાક એ ગુજરાતની ક્લાસિક કાઠિયાવાડી વાનગી છે. તે આ પ્રદેશની દીર્ઘદ્રષ્ટિપૂર્ણ રસોઈનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, જે શુષ્ક ભૂમિમાં જરૂરિયાતમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું જ્યાં તાજી શાકભાજી હંમેશા ઉપલબ્ધ ન હતી. આ શાકમાં "શાકભાજી" એ "સેવ" છે, જે ચણાના લોટમાંથી બનેલી ક્રિસ્પી, ખારી નૂડલ છે. સેવને છેલ્લે ખાટી, મીઠી અને મ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 10g The Story Behind Cabbage Sabzi (History):   કોબીનું શાક એ ભારતીય ઘરગથ્થુ રસોઈમાં એક નમ્ર છતાં પ્રિય મુખ્ય વાનગી છે. તે એક સરળ, ઝડપી અને સ્વસ્થ સૂકી સ્ટિર-ફ્રાય છે. આ વાનગી ભારતના રોજિંદા રસોઈનો એક પ્રમાણ છે, જ્યાં સરળ, મોસમી શાકભાજીને મૂળભૂત વઘાર અને થોડા મસાલાઓથી રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. Ingredients (Gujarati): ૧ મધ્યમ કોબી, સમારેલી ૧ બટાટું, ક્યુબ્સમાં કાપેલ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-180 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Lauki ki Sabzi (History): દૂધીનું શાક એ સાદા, સ્વસ્થ અને ઘર-શૈલીના ભારતીય રસોઈનું પ્રતિક છે. દૂધી એ એક શાકભાજી છે જે તેની ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી અને ઠંડકના ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે, જે આ વાનગીને ખાસ કરીને ઉનાળામાં લોકપ્રિય બનાવે છે. તે ઉત્તર ભારતના ઘરોમાં એક મુખ્ય વાનગી છે, જે ઘણીવાર હલકી અને પચવામાં સરળ હોવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. Ingredients (