સેવ ટમેટાનું શાક

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 30g | Fat: 18g

• The Story Behind Sev Tameta nu Shaak (History):

  સેવ ટમેટાનું શાક એ ગુજરાતની ક્લાસિક કાઠિયાવાડી વાનગી છે. તે આ પ્રદેશની દીર્ઘદ્રષ્ટિપૂર્ણ રસોઈનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, જે શુષ્ક ભૂમિમાં જરૂરિયાતમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું જ્યાં તાજી શાકભાજી હંમેશા ઉપલબ્ધ ન હતી. આ શાકમાં "શાકભાજી" એ "સેવ" છે, જે ચણાના લોટમાંથી બનેલી ક્રિસ્પી, ખારી નૂડલ છે. સેવને છેલ્લે ખાટી, મીઠી અને મસાલેદાર ટમેટાની ગ્રેવીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧.૫ કપ જાડી સેવ, ૨ મોટી ચમચી તેલ, ૧ નાની ચમચી રાઈ, ૧ નાની ચમચી જીરું, હિંગ, ૧ મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ૧ નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૩ મોટા ટામેટાં (પ્યુરી), મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો), ૧ મોટી ચમચી ગોળ (વૈકલ્પિક), મીઠું, તાજી કોથમીર।

• Method (Gujarati):

• ગ્રેવી બેઝ બનાવો: તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું ઉમેરો. ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• મસાલો રાંધો: ટામેટાની પ્યુરી અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• કરી ઉકાળો: ૨ કપ પાણી, મીઠું અને ગોળ (જો વાપરતા હો તો) ઉમેરો. ઉભરો આવવા દો અને ૫-૭ મિનિટ માટે ઉકાળો.

• પીરસો: પીરસતા પહેલા, ગેસ બંધ કરો. ગરમ ગ્રેવીમાં જાડી સેવ ઉમેરો. તાજી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• આ વાનગી માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટિપ એ છે કે પીરસતા પહેલા જ સેવ ઉમેરો. સેવને ગ્રેવીમાં રાંધશો નહીં, કારણ કે તે ઓગળી જશે અને મેશ થઈ જશે. વિચાર એ છે કે સેવ થોડી ગ્રેવી શોષી લે પરંતુ તેમ છતાં થોડું ક્રન્ચ જાળવી રાખે. "રતલામી સેવ" જેવી જાડી, મસાલેદાર સેવનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે પરંપરાગત છે.

  
  

  Instant Pot Method:

• વર્ણવ્યા મુજબ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો. "Sauté" રદ કરો અને પીરસતા પહેલા સેવ ઉમેરો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.