કોબીનું શાક

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 10g

• The Story Behind Cabbage Sabzi (History):

    કોબીનું શાક એ ભારતીય ઘરગથ્થુ રસોઈમાં એક નમ્ર છતાં પ્રિય મુખ્ય વાનગી છે. તે એક સરળ, ઝડપી અને સ્વસ્થ સૂકી સ્ટિર-ફ્રાય છે. આ વાનગી ભારતના રોજિંદા રસોઈનો એક પ્રમાણ છે, જ્યાં સરળ, મોસમી શાકભાજીને મૂળભૂત વઘાર અને થોડા મસાલાઓથી રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ મધ્યમ કોબી, સમારેલી

• ૧ બટાટું, ક્યુબ્સમાં કાપેલું (વૈકલ્પિક)

• ½ કપ લીલા વટાણા

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ નાની ચમચી રાઈ, ૧ નાની ચમચી જીરું

• ૧ ડુંગળી, સમારેલી

• ૧ ટામેટું, સમારેલું

• મસાલા (હળદર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું)

• ½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો

• Method (Gujarati):

• વઘાર: તેલ ગરમ કરો. રાઈ અને જીરું ઉમેરો. ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

• રાંધો: બટાટા (જો વાપરતા હો તો) અને વટાણા ઉમેરો. ૫ મિનિટ માટે રાંધો. સમારેલી કોબી, ટામેટાં અને બધા મસાલા ઉમેરો.

• ઉકાળો: ઢાંકીને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને, જ્યાં સુધી કોબી નરમ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમ મસાલાથી સમાપ્ત કરો.

  
  

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• સારા કોબીના શાકની ચાવી એ છે કે કોબીને વધુ પડતી રાંધવી નહીં, જેથી તે સહેજ ક્રન્ચી રહે. કોબીને બારીક સમારવાથી તે ઝડપથી અને સમાનરૂપે રાંધવામાં મદદ મળે છે. વટાણા અને બટાટા ઉમેરવાથી વાનગી વધુ હાર્દિક અને સંતોષકારક બને છે.

  
  

  Instant Pot Method:

•  વઘાર માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. બધી શાકભાજી અને મસાલા ¼ કપ પાણી સાથે ઉમેરો. "High" પર ૨ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

  
  

• Air-Fryer Method:

• સમારેલી કોબી અને અન્ય શાકભાજીને તેલ અને મસાલા સાથે ટૉસ કરો. 370°F (185°C) પર ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે નરમ અને સહેજ કેરેમલાઇઝ્ડ થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો.