દૂધીનું શાક

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 150-180 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g

• The Story Behind Lauki ki Sabzi (History):

  દૂધીનું શાક એ સાદા, સ્વસ્થ અને ઘર-શૈલીના ભારતીય રસોઈનું પ્રતિક છે. દૂધી એ એક શાકભાજી છે જે તેની ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી અને ઠંડકના ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે, જે આ વાનગીને ખાસ કરીને ઉનાળામાં લોકપ્રિય બનાવે છે. તે ઉત્તર ભારતના ઘરોમાં એક મુખ્ય વાનગી છે, જે ઘણીવાર હલકી અને પચવામાં સરળ હોવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ મધ્યમ દૂધી, છાલેલી અને ક્યુબ્સમાં કાપેલી

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ નાની ચમચી જીરું

• ૧ ડુંગળી, સમારેલી

• ૧ ટામેટું, સમારેલું

• ૧ નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• મસાલા (હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર)

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• Method (Gujarati):

• સાંતળો: તેલ ગરમ કરો. જીરું, પછી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ સાંતળો.

• મસાલો રાંધો: ટામેટાં અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

• ઉકાળો: દૂધી, મીઠું અને ½ કપ પાણી ઉમેરો. ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે દૂધી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

  
  

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  સ્વાદિષ્ટ દૂધીના શાકની ચાવી એ છે કે વધુ પડતું પાણી ન ઉમેરવું. દૂધીમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી હોય છે અને તે રાંધતી વખતે ઘણો ભેજ છોડશે. તેને પોતાના જ રસમાં રાંધવાથી તેનો સ્વાદ કેન્દ્રિત થાય છે. અલગ ટેક્સચર માટે, તમે રાંધેલી દૂધીને સહેજ મેશ પણ કરી શકો છો.

  Instant Pot Method:

•  મસાલો તૈયાર કરવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. દૂધી, મીઠું અને ¼ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૪ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

• Air-Fryer Method:

Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.