આલુ મટર

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 35g | Fat: 10g

• The Story Behind Aloo Matar (History):

  આલુ મટર (બટાટા અને વટાણા) એ ઉત્તર ભારતીય ઘરગથ્થુ રસોઈમાં સૌથી સામાન્ય અને પ્રિય શાકાહારી કરી છે. તે એક સરળ, આરામદાયક વાનગી છે જે અસંખ્ય ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને શિયાળાના મહિનાઓમાં જ્યારે તાજા વટાણા પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. તેનું મૂળ પંજાબના રોજિંદા ભોજનમાં છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૩ મોટા બટાટા, ક્યુબ્સમાં કાપેલા

• ૧ કપ લીલા વટાણા

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ નાની ચમચી જીરું

• ૧ મોટી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી

• ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• ૨ મોટા ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા

• મસાલા (હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો)

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• Method (Gujarati):

• સુગંધિત વસ્તુઓ સાંતળો: તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો. ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• ગ્રેવી બનાવો: ટામેટાની પ્યુરી અને બધા પાઉડર મસાલા (ગરમ મસાલો સિવાય) ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• શાકભાજી રાંધો: બટાટા અને લીલા વટાણા ઉમેરો. ૧.૫ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો.

• ઉકાળો અને સમાપ્ત કરો: ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે બટાટા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમ મસાલો છાંટો અને પીરસો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• ગ્રેવીની સુસંગતતા સરળતાથી ગોઠવી શકાય છે. ઘટ્ટ ગ્રેવી માટે, તમે રાંધેલા બટાટાના કેટલાક ક્યુબ્સને વાસણની બાજુ પર મેશ કરી શકો છો. રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીના સ્પર્શ માટે, અંતમાં એક ચમચી કાજુની પેસ્ટ અથવા ક્રીમનો છંટકાવ કરવાથી ગ્રેવી વધુ સમૃદ્ધ બનશે.

• Instant Pot Method:

•  મસાલો બનાવવા માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. (કાચા) બટાટાના ક્યુબ્સ, વટાણા, મીઠું અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૪ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો. ગરમ મસાલો ઉમેરીને હલાવો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.