આલુ ગોબી

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 200-250 kcal | Protein: 5g | Carbohydrates: 30g | Fat: 10g

• The Story Behind Aloo Gobi (History):

  આલુ ગોબી એ ઉત્તર ભારતીય સૂકી કરી (શાક) છે જે ઘરના રસોઈમાં એક પ્રિય સ્થાન ધરાવે છે. તેની સુંદરતા તેની સાદગીમાં રહેલી છે - સાદા બટાટા અને ફુલાવર જીરું અને ક્લાસિક મસાલાના સરળ વઘારથી રૂપાંતરિત થાય છે. જોકે તેની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે, તે પંજાબી ભોજનનો મુખ્ય ભાગ છે અને પેઢીઓથી ઘરોમાં આરામદાયક, રોજિંદુ ભોજન રહ્યું છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ મધ્યમ ફુલાવર (ફ્લોરેટ્સ), ૨ મોટા બટાટા (છાલેલા, ક્યુબ્સ), ૩ મોટી ચમચી તેલ, ૧ નાની ચમચી જીરું, ૧ મધ્યમ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ૧ નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ, ૧ નાની ચમચી લસણની પેસ્ટ, મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા, મીઠું), ½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો, તાજી કોથમીર।

• Method (Gujarati):

• સુગંધિત વસ્તુઓ સાંતળો: તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

• બટાટા ઉમેરો: બટાટાના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને ૫-૭ મિનિટ માટે રાંધો.

• ફુલાવર અને મસાલા ઉમેરો: ફુલાવર, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો.

• રાંધો: પેનને ઢાંકી દો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે રાંધો.

• સમાપ્ત કરો: ગરમ મસાલો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• એક ઉત્તમ આલુ ગોબી જેમાં ફુલાવર મેશમાં ફેરવાઈ ન જાય તેની ચાવી એ છે કે વધુ પડતું પાણી ઉમેરવાનું ટાળવું. શાક તેના પોતાના ભેજમાં વરાળથી રંધાવું જોઈએ. બીજી ટિપ એ છે કે ફુલાવરના થોડા મિનિટ પહેલા બટાટા ઉમેરો, કારણ કે તેને રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે બંને શાકભાજી એક જ સમયે સંપૂર્ણપણે નરમ હોય.

  Instant Pot Method:

• વઘાર માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. બધી શાકભાજી, મસાલા અને ¼ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૨ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

• Air-Fryer Method:

•  બટાટા અને ફુલાવરને તેલ અને મસાલા સાથે ટૉસ કરો. 380°F (190°C) પર ૧૫-૧૮ મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો, અડધા રસ્તે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી નરમ અને શેકાઈ ન જાય.

How To Make It Vegan

આ રેસીપી લગભગ હંમેશા કુદરતી રીતે વીગન હોય છે। ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે રસોઈ માટે ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો।