કિમચી થેપલા કાસાડિલા

• Nutrition Info (Per Quesadilla):

• Calories: 310 kcal, Protein: 10g, Carbs: 35g, Fats: 14g

• Probiotic Boost: From Kimchi

• History/Origin:

  ગુજરાતીઓનો પ્રિય નાસ્તો 'થેપલા' અને આખી દુનિયામાં ફેમસ કોરિયન અથાણું 'કિમચી' બંનેનો સ્વાદ ખાટો-તીખો હોય છે. અમે આ બંનેને મેક્સિકન સ્ટાઈલ 'કાસાડિલા' (બે રોટલીની વચ્ચે ચીઝ) સ્વરૂપે ભેગા કર્યા છે.

• 

  સામગ્રી:

  • થેપલા: 1 કપ ઘઉંનો લોટ, 1 ચમચી બેસન, ½ કપ મેથીની ભાજી, ¼ કપ દહીં, હળદર, મરચું, તલ, તેલ. (તમે વધેલા થેપલા પણ વાપરી શકો છો).

  • પુરણ: ½ કપ ઝીણી સમારેલી કિમચી (કોરિયન અથાણું - સુપરમાર્કેટમાં મળે છે), 1 કપ છીણેલું ચીઝ (મોઝેરેલા/ચેડર).

  • ડીપ: ½ કપ દહીં, લીલી ડુંગળી, મીઠું.

  બનાવવાની રીત:

  1. થેપલા: લોટ, મેથી, દહીં અને મસાલા નાખી લોટ બાંધો. પાતળા થેપલા વણીને તેલ મૂકી શેકી લો.

  2. ગોઠવણી: એક થેપલું લો. તેના પર થોડું ચીઝ પાથરો. ઉપર ઝીણી સમારેલી કિમચી મૂકો. ફરીથી થોડું ચીઝ નાખો (ચીઝ ગુંદરનું કામ કરશે). ઉપર બીજું થેપલું મૂકી દબાવો.

  3. શેકવું: પેનમાં થોડું બટર/તેલ ગરમ કરો. તૈયાર કરેલું કાસાડિલા મૂકો.

  4. કૂક: ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ દબાવીને શેકો જેથી નીચેનો ભાગ કડક થાય અને ચીઝ ઓગળે. સાચવીને ઉલટાવો અને બીજી બાજુ પણ લાલ કરો.

  5. સર્વ: પીઝાની જેમ 4 ટુકડા કરો. દહીંના ડીપ સાથે ગરમ ખાઓ.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • પાણી કાઢવું: કિમચીમાં રસો હોય છે, તેથી તેને વાપરતા પહેલા થોડી નિચોવી લેવી જેથી થેપલા પોચા ન પડી જાય.

  • લેફ્ટઓવર: જો આગલા દિવસના વાસી થેપલા પડ્યા હોય, તો આ વાનગી તેને એકદમ તાજા અને ટેસ્ટી બનાવી દેશે.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ:

  • આ રેસીપી માટે ઇન્સ્ટન્ટ પોટ ખાસ ઉપયોગી નથી, પણ જો સ્ટવ ન હોય તો Sauté (Low) મોડ પર થેપલા શેકી શકાય.

  એર ફ્રાયર મેથડ (એકદમ કુરકુરા):

  • કાસાડિલા તૈયાર કરો. ઉપરનું થેપલું ઉડી ન જાય તે માટે ટૂથપિક (Toothpick) લગાવો.

  • ઉપર તેલ લગાવો.

  • 190°C પર 4-6 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો. આનાથી થેપલા એકદમ બિસ્કીટ જેવા કડક થશે.