ગોચુજંગ પનીર "પોપકોર્ન"

• Nutrition Info (Per Serving - 1 Cup):

  Calories: 340 kcal, Protein: 14g, Carbs: 28g, Fats: 18g, Sugar: 8g

• History/Origin:

  આ 2025 નો નવો ટ્રેન્ડ છે - "ઈન્ડો-કોરિયન". જેમ આપણે મંચુરિયન ખાઈએ છીએ, તેમ આ કોરિયન પદ્ધતિથી બનેલું પનીર છે. 'ગોચુજંગ' એ કોરિયાની પ્રખ્યાત લાલ મરચાની પેસ્ટ છે જેનો સ્વાદ તીખો, મીઠો અને ખાટો હોય છે. પનીરને બે વાર તળવાથી (Double Fry) તે એકદમ કુરકુરુ બને છે.

• 

  સામગ્રી:

  • પનીર માટે: 250 ગ્રામ પનીર (નાના ટુકડા), ½ કપ કોર્ન ફ્લોર, ¼ કપ મેંદો, મીઠું, મરી પાવડર, તળવા માટે તેલ.

  • સોસ માટે: 2 ચમચી ગોચુજંગ પેસ્ટ (કોરિયન ચીલી પેસ્ટ), 1 ચમચી સોયા સોસ, 1 ચમચી મધ, 1 ચમચી વિનેગર, 1 ચમચી ઝીણું સમારેલું લસણ, 1 ચમચી આદુ, 2 ચમચી પાણી.

  • ગાર્નિશ: સફેદ તલ, લીલી ડુંગળી.

  બનાવવાની રીત:

  1. કોટીંગ: પનીરના ટુકડા પર મીઠું-મરી લગાવો. કોર્ન ફ્લોર અને મેંદાના મિશ્રણમાં પનીરને રગદોળો જેથી લોટ ચોંટી જાય.

  2. પહેલી વાર તળવું: મધ્યમ ગરમ તેલમાં 2-3 મિનિટ તળો. બહાર કાઢી 5 મિનિટ ઠંડુ કરો.

  3. બીજી વાર તળવું (Double Fry): તેલને એકદમ ગરમ કરો. ઠંડા થયેલા પનીરને ફરીથી 1 મિનિટ માટે તળો. આનાથી તે એકદમ ક્રિસ્પી બનશે.

  4. સોસ: એક પેનમાં થોડું તેલ લો. લસણ-આદુ સાંતળો. તેમાં ગોચુજંગ, સોયા સોસ, મધ અને પાણી નાખી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

  5. મિક્સ: ગેસ બંધ કરો અને ગરમ સોસમાં તળેલું પનીર મિક્સ કરો.

  6. સર્વ: ઉપર તલ અને લીલી ડુંગળી છાંટી ગરમ પીરસો.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • Double Fry: બીજી વાર તળવું ખુબ જરૂરી છે, નહીંતર સોસમાં નાખતા જ પનીર પોચું પડી જશે.

  • વિકલ્પ: જો ગોચુજંગ પેસ્ટ ન મળે, તો લાલ મરચું પાવડર, ટોમેટો કેચપ અને સોયા સોસ મિક્સ કરીને વાપરી શકાય.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ (માત્ર સાંતળવા માટે):

  • Sauté (Hi) મોડ ચાલુ કરો. 2 ચમચી તેલમાં પનીરને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પનીર કાઢી લો.

  • તે જ પોટમાં સોસની સામગ્રી નાખી 2 મિનિટ પકાવો. પનીર પાછું નાખી મિક્સ કરો.

  એર ફ્રાયર મેથડ (બેસ્ટ રીત):

  • પનીર પર તેલ અને કોર્ન ફ્લોર લગાવો.

  • 200°C (400°F) પર 10-12 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો. વચ્ચે એકવાર હલાવવું.

  • પનીર કડક થાય એટલે તેને અલગથી બનાવેલા સોસમાં મિક્સ કરો.