ચિલી-ગાર્લિક મોમોઝ મખણી ગ્રેવીમાં

• Nutrition Info (Per Serving - 6 Momos + Gravy):

  Calories: 320 kcal, Protein: 8g, Carbs: 40g, Fats: 15g, Fiber: 4gg

• History/Origin:

  દિલ્હીના સ્ટ્રીટ ફૂડમાંથી પ્રેરણા લઈ આ વાનગી બની છે. સામાન્ય રીતે મોમોઝ ચટણી સાથે ખવાય છે, પણ ભારતીયોને રસાવાળી વાનગીઓ પ્રિય હોવાથી, અહીં મોમોઝને બટર-ચિકન સ્ટાઈલની 'મખણી ગ્રેવી' માં પીરસવામાં આવે છે.

• 

  સામગ્રી:

  • મોમોઝ માટે: 1 કપ મેંદો, પાણી, મીઠું.

  • પુરણ (Filling): 1 કપ ઝીણી સમારેલી કોબીજ, ½ કપ ગાજર, ½ કપ ડુંગળી, 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, 1 ચમચી સોયા સોસ, મીઠું, મરી.

  • મખણી ગ્રેવી: 4 મોટા ટામેટા, 10-12 કાજુ, આદુ, લીલા મરચા, 1 ચમચી બટર, 2 ચમચી મલાઈ/ક્રીમ, કસુરી મેથી, કાશ્મીરી લાલ મરચું.

  • ચિલી ઓઈલ: 2 ચમચી ગરમ તેલ, ઝીણું સમારેલું લસણ, ચીલી ફ્લેક્સ.

  બનાવવાની રીત:

  1. લોટ: મેંદો, મીઠું અને પાણી મિક્સ કરી લોટ બાંધી લો. 20 મિનિટ ઢાંકી રાખો.

  2. પુરણ: શાકભાજી, આદુ-લસણ, સોયા સોસ, મીઠું મિક્સ કરો. (ટીપ: કોબીજમાંથી વધારાનું પાણી નિચોવી લેવું).

  3. બાફવું: લોટની નાની પૂરી વણી, તેમાં પુરણ ભરી, મોમોઝનો આકાર આપો. 10-12 મિનિટ સ્ટીમરમાં બાફી લો.

  4. ગ્રેવી: ટામેટા, કાજુ, આદુ, મરચાને પાણીમાં બાફી લો. ઠંડુ થાય એટલે મિક્સરમાં પીસી લો અને ગાળી લો.

  5. વઘાર: પેનમાં બટર ગરમ કરો. લાલ મરચું અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. 5-7 મિનિટ પકાવો. મીઠું, ગરમ મસાલો અને કસુરી મેથી નાખો. છેલ્લે મલાઈ ઉમેરો. ગ્રેવી થોડી પાતળી (સૂપ જેવી) રાખવી.

  6. પીરસવું: બાઉલમાં મોમોઝ મૂકો. ઉપર ગરમ મખણી ગ્રેવી રેડો. છેલ્લે ગરમ તેલમાં લસણ-મરચું નાખી બનાવેલું 'ચિલી ઓઈલ' છાંટો.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • પાણી નિચોવવું: કોબીજમાં મીઠું નાખતા જ પાણી છૂટે છે, તેથી પુરણ ભરતા પહેલા તેને નિચોવવું જરૂરી છે નહીંતર મોમોઝ ફાટી જશે.

  • શોર્ટકટ: તમે બજારમાં મળતા ફ્રોઝન વેજ મોમોઝ લાવીને સીધા આ ગ્રેવીમાં વાપરી શકો છો.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ (એક સાથે):

  • નીચે: મુખ્ય વાસણમાં ટામેટા, કાજુ, મસાલા અને 1 કપ પાણી નાખો.

  • ઉપર: સ્ટેન્ડ (trivet) મૂકી તેના પર કાણાવાળા વાસણમાં મોમોઝ મૂકો.

  • કૂક: 'પ્રેશર કૂક' (High) પર 6 મિનિટ. પછી ક્વિક રીલીઝ (QR).

  • મોમોઝ કાઢી લો. નીચેની ગ્રેવીને બ્લેન્ડરથી પીસી લો અને મલાઈ નાખો.

  એર ફ્રાયર મેથડ (ક્રિસ્પી):

  • કાચા મોમોઝ પર તેલ લગાવો.

  • 180°C પર 8-10 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો.

  • આ ક્રિસ્પી મોમોઝને ગ્રેવીમાં ડુબાડીને ખાવાની મજા અલગ જ છે.