ચણા મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 45g | Fat: 10g

• The Story Behind Chana Masala (History):

  ચણા મસાલા, જે છોલે તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ઉત્તર ભારતીય ભોજનનો પાયાનો પથ્થર છે. પંજાબ પ્રદેશમાંથી ઉદ્ભવેલી આ હાર્દિક ચણાની કરી એક મુખ્ય ખોરાક હતી, જે આવશ્યક પ્રોટીન અને ઊર્જા પૂરી પાડતી હતી। સ્ટ્રીટ ફૂડ સંસ્કૃતિના ઉદય સાથે તેની લોકપ્રિયતા વધી, જ્યાં તેને ઘણીવાર ભટુરે સાથે વેચવામાં આવતી હતી.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ કપ સૂકા ચણા (આખી રાત પલાળેલા), ૨ મોટી ચમચી તેલ, ૧ નાની ચમચી જીરું, ૧ મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ મોટા ટામેટાં (પ્યુરી), ૨ નાની ચમચી ચણા મસાલો, ૧ નાની ચમચી લાલ મરચું, ½ નાની ચમચી હળદર, ૧ નાની ચમચી ધાણા પાવડર, મીઠું, ૧ મોટી ચમચી લીંબુનો રસ, તાજી કોથમીર।

• Method (Gujarati):

• ચણા તૈયાર કરો: પલાળેલા ચણાને નરમ થાય ત્યાં સુધી પ્રેશર કૂક કરો.

• ગ્રેવી બનાવો: તેલ ગરમ કરો. જીરું, પછી ડુંગળીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• મસાલા ઉમેરો: ટામેટાની પ્યુરી અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ભેગું કરો અને ઉકાળો: રાંધેલા ચણા અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. થોડા ચણાને મેશ કરો. ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ઉકાળો. લીંબુનો રસ ઉમેરીને હલાવો અને ગાર્નિશ કરો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  ઊંડા, ઘાટા રંગ માટે, ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓમાં ચણા ઉકાળતી વખતે પ્રેશર કૂકરમાં બ્લેક ટી બેગ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ સ્વાદને અસર કર્યા વિના ઘેરો રંગ આપે છે. રાંધેલા ચણાને સહેજ મેશ કરવાથી કરી કુદરતી રીતે ઘટ્ટ થાય છે.

  
  

  Instant Pot Method:

• મસાલો બનાવવા માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. પલાળેલા ચણા અને ૩ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૩૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશરને કુદરતી રીતે છૂટવા દો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

How To Make It Vegan

આ રેસીપી લગભગ હંમેશા કુદરતી રીતે વીગન હોય છે। ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે રસોઈ માટે ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો।