મેથી મલાઈ મટર

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 9g | Carbohydrates: 20g | Fat: 22g

• The Story Behind Methi Malai Matar (History):

    મેથી મલાઈ મટર એ એક સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ઉત્તર ભારતીય કરી છે, જે મુઘલાઈ ભોજનમાંથી ઉદ્ભવી છે. નામનો અનુવાદ "મેથી, મલાઈ અને વટાણા" થાય છે. તે એક વૈભવી વાનગી છે જે તાજી મેથીની ભાજીના સહેજ કડવા સ્વાદને વટાણાની મીઠાશ અને મલાઈની સમૃદ્ધિ સાથે કુશળતાપૂર્વક સંતુલિત કરે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૧ કપ મેથીની ભાજી (સમારેલી), ૧ કપ લીલા વટાણા।

• સફેદ ગ્રેવી માટે: ૧ ડુંગળી (સમારેલી), ¼ કપ કાજુ, ૧ મોટી ચમચી મગજ।

• ફિનિશિંગ માટે: ૨ મોટી ચમચી ઘી, ½ કપ દૂધ, ½ કપ તાજી મલાઈ, ½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો, મીઠું।

• Method (Gujarati):

• બ્લાંચ કરો: કડવાશ ઘટાડવા માટે મેથીની ભાજીને બ્લાંચ કરો. વટાણાને બાફો.

• ગ્રેવી: બાફેલી ડુંગળી, કાજુ અને મગજની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. આ પેસ્ટને ઘીમાં સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

• ભેગું કરો અને રાંધો: બ્લાંચ કરેલી મેથી અને બાફેલા વટાણાને ગ્રેવીમાં ઉમેરો. દૂધ ઉમેરો અને ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

• સમાપ્ત કરો: તાજી મલાઈ, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને હલાવો. ૨ મિનિટ વધુ રાંધો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• મેથીની કડવાશ ઘટાડવા માટે, તમે કાં તો તેને કાપીને અને મીઠું છાંટીને, કડવો રસ નીચોવતા પહેલા ૧૫ મિનિટ માટે રાખી શકો છો, અથવા તમે તેને ગરમ પાણીમાં ઝડપથી બ્લાંચ કરી શકો છો. ક્રીમ (મલાઈ) ને ફાટતા અટકાવવા માટે રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતમાં ધીમા તાપે ઉમેરવી જોઈએ.

  
  

  Instant Pot Method:

•  "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરીને સફેદ ગ્રેવી બેઝ તૈયાર કરો. કાચી મેથી, વટાણા, દૂધ અને મીઠું ઉમેરો. "High" પર ૧ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો. ક્રીમમાં હલાવો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

• How To Make It Vegan

• આને વીગન બનાવવા માટે, ઘીને તેલથી બદલો। દૂધ અને ક્રીમ (મલાઈ) ને સમૃદ્ધ, બ્લેન્ડેડ કાજુ ક્રીમ અથવા ફુલ-ફેટ નાળિયેર દૂધથી બદલો।