મટર પનીર

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 20g

• The Story Behind Matar Paneer (History):

   મટર પનીર એ ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં સૌથી લોકપ્રિય પનીર વાનગીઓમાંની એક છે, જે એક સાચો ઘર-શૈલીનો ક્લાસિક છે. તે એક સરળ, સ્વાદિષ્ટ ટમેટા-ડુંગળીની ગ્રેવીમાં નરમ પનીરના ક્યુબ્સ ("પનીર") અને મીઠા લીલા વટાણા ("મટર") ને જોડે છે. તેની ઉત્પત્તિ પંજાબ પ્રદેશમાં થઈ છે, જ્યાં તે એક સરળ છતાં સંતોષકારક શાકાહારી ભોજન માટે મુખ્ય છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૨૦૦ ગ્રામ પનીર (ક્યુબ્સ), ૧ કપ લીલા વટાણા, ૨ મોટી ચમચી તેલ, ૧ મોટી ડુંગળી (પ્યુરી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ મોટા ટામેટાં (પ્યુરી), મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર), ½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ¼ કપ તાજી મલાઈ (વૈકલ્પિક)।

• Method (Gujarati):

• ગ્રેવી બનાવો: તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીની પ્યુરીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• મસાલો રાંધો: ટામેટાની પ્યુરી અને પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ભેગું કરો અને રાંધો: લીલા વટાણા, પનીર, ૧ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ઢાંકીને ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે ઉકાળો.

સમાપ્ત કરો: ગરમ મસાલો અને મલાઈ (જો વાપરતા હો તો) માં હલાવો. ગરમ પીરસો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  જીવંત લીલા રંગ માટે, તાજા અથવા ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ કરો અને તેને વધુ પડતું રાંધવાનું ટાળો. જો તાજા વટાણાનો ઉપયોગ કરતા હો, તો તમે તેને ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા એક મિનિટ માટે બ્લાંચ કરી શકો છો. આ કરીનો આધાર સારી રીતે રાંધેલો "ભૂના" મસાલો છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે ડુંગળી-ટામેટાના મિશ્રણને ત્યાં સુધી સાંતળવું જોઈએ જ્યાં સુધી તેલ પેસ્ટથી સ્પષ્ટપણે અલગ ન થઈ જાય.

  
  

  Instant Pot Method:

• ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. પનીર, વટાણા, ½ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. "High" પર ૨ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો. ગરમ મસાલો અને મલાઈમાં હલાવો.

• Air-Fryer Method (For paneer):

• પનીરના ક્યુબ્સને થોડા તેલ સાથે ટૉસ કરો અને 380°F (190°C) પર ૫-૭ મિનિટ માટે હળવા ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો. તૈયાર ગ્રેવીમાં ઉમેરો.

• How To Make It Vegan

• આને વીગન બનાવવા માટે, પનીરને ક્યુબ કરેલા એક્સ્ટ્રા-ફર્મ ટોફુ (હળવા તળેલા) થી બદલો અને ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરો. જો તમારી રેસીપીમાં ક્રીમની જરૂર હોય, તો નાળિયેર દૂધનો છંટકાવ કરો।