મશરૂમ મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 220-270 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 15g | Protein: 8g

• The Story Behind Mushroom Masala (History):

   મશરૂમ મસાલા એ ભારતીય રાંધણ દ્રશ્યમાં પ્રમાણમાં આધુનિક ઉમેરો છે, કારણ કે મશરૂમ્સ પરંપરાગત રીતે આહારનો વ્યાપક ભાગ ન હતા. તે એક રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની કરી છે જે ક્લાસિક ઉત્તર ભારતીય ડુંગળી-ટામેટાની ગ્રેવી તકનીકને બટન મશરૂમ્સ પર લાગુ કરે છે. મશરૂમ્સની "માંસલ" રચના આ વાનગીને સંતોષકારક શાકાહારી મુખ્ય કોર્સ બનાવે છે.

  

  
  

• Ingredients

• ૨૫૦ ગ્રામ બટન મશરૂમ, સાફ અને અડધા કાપેલા

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ મોટી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી

• ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• ૨ મોટા ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા

• ¼ કપ કાજુની પેસ્ટ

• મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા, ગરમ મસાલો)

• ½ નાની ચમચી કસૂરી મેથી

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• Method (Gujarati):

• મશરૂમ સાંતળો: એક પેનમાં, મશરૂમને ૧ મોટી ચમચી તેલમાં ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે પોતાનું પાણી ન છોડે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થઈ જાય. બાજુ પર રાખો.

• ગ્રેવી બનાવો: તે જ પેનમાં, બાકીનું તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• મસાલો રાંધો: ટામેટાની પ્યુરી, કાજુની પેસ્ટ અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ઉકાળો: સાંતળેલા મશરૂમ્સ, ૧ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ૭-૧૦ મિનિટ માટે ઉકાળો. કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલાથી સમાપ્ત કરો.

  Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  પાણી વગરના મશરૂમ મસાલાની ચાવી એ છે કે મશરૂમ્સને પહેલા સાંતળવા. મશરૂમ્સ રાંધતી વખતે ઘણું પાણી છોડે છે; તેને ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા આ પાણીને રાંધી લેવાથી અંતિમ વાનગી પાતળી થતી અટકે છે. મશરૂમ્સને વહેતા પાણીની નીચે ન ધોવા; બસ તેને ભીના કપડાથી સાફ કરી લો.

  Instant Pot Method:

•   ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. (કાચા) મશરૂમ્સ અને ¾ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૨ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

• Air-Fryer Method (For Mushrooms):

• મશરૂમ્સને તેલ અને મસાલા સાથે ટૉસ કરો. 400°F (200°C) પર ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે શેકેલા અને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો. તૈયાર ગ્રેવીમાં ઉમેરો.