आलू मटर

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 35g | Fat: 10g

• The Story Behind Aloo Matar (History):

  आलू मटर (आलू और मटर) उत्तर भारतीय घरेलू खाना पकाने में सबसे आम और प्रिय शाकाहारी करी में से एक है। यह एक सरल, आरामदायक व्यंजन है जो अनगिनत घरों में बनाया जाता है, खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान जब ताजे मटर प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसकी उत्पत्ति पंजाब के रोज़मर्रा के व्यंजनों में हुई है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• ३ बड़े आलू, क्यूब्स में कटे हुए

• १ कप हरी मटर

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ छोटा चम्मच जीरा

• १ बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• २ बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ

• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला)

• नमक स्वादअनुसार

• Method (Hindi):

• सुगंधित चीजें भूनें: तेल गरम करें। जीरा डालें। प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• ग्रेवी बनाएं: टमाटर की प्यूरी और सभी पाउडर मसाले (गरम मसाला को छोड़कर) डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• सब्जियां पकाएं: आलू और हरी मटर डालें। १.५ कप पानी और नमक डालें।

• उबालें और समाप्त करें: ढककर १५-२० मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएं। गरम मसाला छिड़कें और परोसें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• ग्रेवी की स्थिरता को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आप कुछ पके हुए आलू के क्यूब्स को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं। रेस्टोरेंट-शैली के स्पर्श के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट या क्रीम का एक छींटा डालने से ग्रेवी अधिक समृद्ध हो जाएगी।

• Instant Pot Method:

• मसाला बनाने के लिए "Sauté" का उपयोग करें। (कच्चे) आलू के क्यूब्स, मटर, नमक और १ कप पानी डालें। "High" पर ४ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें। गरम मसाला में मिलाएं।

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.