टिंडा मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 180-220 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 12g | Protein: 4g

• The Story Behind Tinda Masala (History):

  टिंडा, या सेब लौकी, उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब में लोकप्रिय एक छोटी, गोल सब्जी है। टिंडा मसाला एक क्लासिक घरेलू शैली की तैयारी है। क्योंकि टिंडे का स्वाद बहुत हल्का और सूक्ष्म होता है, इसे आमतौर पर एक robust प्याज-टमाटर मसाला ग्रेवी में पकाया जाता है जो इसे स्वाद से भर देता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• ५०० ग्राम टिंडा, छिला और क्यूब्स में कटा हुआ

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ छोटा चम्मच जीरा

• १ प्याज, प्यूरी किया हुआ

• १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• २ टमाटर, प्यूरी किया हुआ

• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला)

• नमक स्वादअनुसार

• Method (Hindi):

• ग्रेवी: तेल गरम करें। जीरा, फिर प्याज की प्यूरी को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• मसाला: टमाटर की प्यूरी और सभी पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• उबालें: टिंडा, नमक और १ कप पानी डालें। ढककर १५-२० मिनट तक टिंडा नरम होने तक पकाएं।

  
  

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  टिंडा खरीदते समय, चिकनी त्वचा वाले छोटे, कोमल चुनें, क्योंकि उनमें सख्त बीज होने की संभावना कम होती है। सब्जी अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती है। ग्रेवी ही सितारा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप गहरे, समृद्ध स्वाद के लिए तेल अलग होने तक प्याज-टमाटर के मसाले को अच्छी तरह से पकाएं।

  Instant Pot Method:

•  ग्रेवी बनाने के लिए "Sauté" का उपयोग करें। (कच्चे) टिंडा और ¾ कप पानी डालें। "High" पर ४ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not ideal for an Air-Fryer.