पत्ता गोभी की सब्जी

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 10g

• The Story Behind Cabbage Sabzi (History):

   पत्ता गोभी की सब्जी भारतीय घरेलू खाना पकाने में एक विनम्र लेकिन प्रिय मुख्य व्यंजन है। यह एक सरल, त्वरित और स्वस्थ सूखी स्टर-फ्राई है। यह व्यंजन भारत के रोज़मर्रा के खाना पकाने का एक प्रमाण है, जहाँ सरल, मौसमी सब्जियों को एक बुनियादी तड़के और कुछ मसालों के साथ बदल दिया जाता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• १ मध्यम पत्ता गोभी, कटी हुई

• १ आलू, क्यूब्स में कटा हुआ (वैकल्पिक)

• ½ कप हरी मटर

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ छोटा चम्मच राई, १ छोटा चम्मच जीरा

• १ प्याज, कटा हुआ

• १ टमाटर, कटा हुआ

• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक)

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• Method (Hindi):

• तड़का: तेल गरम करें। राई और जीरा डालें। प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

• पकाएं: आलू (यदि उपयोग कर रहे हैं) और मटर डालें। ५ मिनट तक पकाएं। कटी हुई पत्ता गोभी, टमाटर और सभी मसाले डालें।

• उबालें: ढककर धीमी-मध्यम आंच पर १०-१५ मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि पत्ता गोभी नरम न हो जाए, तब तक पकाएं। गरम मसाला से समाप्त करें।

  
  

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• एक अच्छी पत्ता गोभी की सब्जी की कुंजी पत्ता गोभी को ज्यादा न पकाना है, जिससे वह थोड़ी कुरकुरी बनी रहे। पत्ता गोभी को बारीक काटने से यह जल्दी और समान रूप से पकने में मदद करता है। मटर और आलू मिलाने से व्यंजन अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनता है।

  
  

  Instant Pot Method:

•  तड़के के लिए "Sauté" का उपयोग करें। सभी सब्जियां और मसाले ¼ कप पानी के साथ डालें। "High" पर २ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।

  
  

• Air-Fryer Method:

•   कटी हुई पत्ता गोभी और अन्य सब्जियों को तेल और मसालों के साथ टॉस करें। 370°F (185°C) पर १०-१२ मिनट के लिए नरम और थोड़ा कैरामेलाइज्ड होने तक एयर फ्राई करें।